Pistazien Latte
Dieser Pistazien Latte erhält seinen nussigen Geschmack durch echtes Pistazienmus. Die warme Milch verbindet das Mus mit Espresso zu einem natürlich hellen, cremigen Kaffee.
Eine Prise Naschzauber
Pistazien Latte
- Vorbereitung
- 6 Min.
- Zubereitung
- 3 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 9 Min.
Für 1 Glas · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 1 Rezeptanteilen (Glas); Grundvariante
- Energie
- 256 kcal
- Eiweiß
- 10,5 g
- Fett
- 15,8 g
- Kohlenhydrate
- 16,8 g
- Ballaststoffe
- 2,1 g
- Zucker
- 16,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Salz
- 0,30 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Grundvariante und sämtliche angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt; optionale Ergänzungen und Varianten sind getrennt. Fertige Getränkemenge, Schaumvolumen und Endgewicht sind keine gemessenen Werte. Wasser und Eis ändern die Nährstoffsumme nicht; stehen gelassene Getränkereste sind nicht automatisch verzehrt.
- 40 ml Espresso: Frisch gebrühtes verzehrtes Espresso-Getränk, nicht trockene Kaffeebohnen. FAO/INFOODS Density Database2012: espresso1g/ml; BLSN411100 als repräsentativer fertiger Espresso. Individuelle Brühstärke und Produktunterschiede bleiben möglich.
- 180 ml Vollmilch (3,5 % Fett): Vollmilch3,5%Fett; FAO/INFOODS2012 flüssige Milch1,03g/ml. Die Quelle repräsentiert diese Milchsorte, keine Messung des konkreten Produkts.
- 15 g glattes Pistazienmus aus 100 % Pistazien: 15g glattes Mus aus100%Pistazien ohne zugesetzten Zucker, Öl oder Milch. BLS-Pistazie als repräsentative reine Nussquelle; Roh-/Röstzustand des konkreten Muses kann abweichen.
- 8 g Zucker: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; Zustand nach Zutatenliste, vollständig in der Grundvariante berücksichtigt. Repräsentative Lebensmittelquelle; kein gemessenes Endgewicht.
- 3 g fein gehackte Pistazien zum Bestreuen: Genannte essbare Ausgangsmenge in Gramm; Zustand nach Zutatenliste, vollständig in der Grundvariante berücksichtigt. Repräsentative Lebensmittelquelle; kein gemessenes Endgewicht.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Pistazienbasis rühren
Pistazienmus und Zucker in ein hitzebeständiges 400-ml-Glas geben. Frisch gebrühten Espresso hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen glatt rühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pistazienmus und Zucker mit Espresso glatt rühren. -
Milch erwärmen
Die 180 ml Milch im Topf auf etwa 55–65 °C erwärmen, ohne sie kochen zu lassen. Davon 30 ml zur Pistazienbasis geben und gründlich verrühren, bis keine festen Musklümpchen bleiben; die übrigen 150 ml für den Schaum zurückhalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Einen kleinen Anteil warmer Milch zur Pistazienbasis geben. -
Schaum bilden
Die restliche Milch separat mit einem Schneebesen oder Milchaufschäumer fein aufschäumen. Das Pistazienmus selbst gehört nicht in den kleinen Milchaufschäumer.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die übrige Milch separat und ohne Pistazienmus aufschäumen. -
Latte anrichten
Warme Milch langsam zur Pistazienbasis gießen und kurz umrühren. Schaum oben verteilen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schaum verteilen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Gezuckerte Pistaziencreme ist kein gleichwertiger Ersatz für reines Mus. Falls du sie verwendest, den zusätzlichen Zucker zunächst weglassen und nach Geschmack nachsüßen.
- Das Getränk wird beige bis blassgrün; ein kräftiges Grün ist bei dieser kleinen Menge echten Pistazienmuses nicht zu erwarten.
- Die Grundmenge ergibt ein Glas. Für mehrere Portionen Zutaten proportional abmessen, je Person ein ausreichend großes Glas verwenden und Espresso sowie Schaum möglichst frisch in passenden Teilmengen zubereiten. Geräte-Minimum und -Maximum haben Vorrang vor einer frei vervielfachten Füllmenge.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Mus und Milch getrennt bearbeiten
Die 15 g ungesüßtes Pistazienmus erst im Espresso glattrühren, dann 30 ml der warmen Milch ergänzen. Nur die übrigen 150 ml Milch separat aufschäumen. Ein sehr kräftiges Grün oder ein fester Cremebelag ist für reines Mus in dieser Menge nicht zu erwarten.
Topping und Allergene abwiegen
Die gesamten 3 g fein gehackten Pistazien erst beim Servieren auf die Schaumhaube geben. Reines Mus vor dem Abwiegen glattrühren, wenn sich Öl abgesetzt hat. Bei Pistazienallergie keine als nussfrei ausgegebene Austauschvariante behaupten.
Kaffee und Allergene passend wählen
Espresso meint die frisch gebrühte Getränkemenge, nicht das Gewicht trockener Bohnen. Entkoffeinierter Espresso ist eine koffeinärmere Möglichkeit. Bei Sirupen, Keksen, Aufstrichen und pflanzlichen Alternativen die aktuelle Zutaten- und Allergenliste beachten; Ersatzprodukte können andere Nährwerte haben.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch zubereiten und unmittelbar trinken. Für die kalte Variante nur frisch zusammengestellte Zutaten verwenden; das fertig aufgeschäumte Getränk nicht auf Vorrat lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Kaffee, Milch und die verwendeten Geräte können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
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Nur die reine warme Milch darin aufschäumen. Pistazienmus vorher separat im Espresso glattrühren; das Kännchen nicht randvoll füllen.
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15 g reines Pistazienmus werden mit Espresso glatt gerührt; gesüßte Pistaziencreme würde die Rezeptabstimmung verändern.
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