Vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch
Kräftiger Filterkaffee trifft auf gezuckerte Kondensmilch und Eis. Ein Phin-Filter gibt diesem vietnamesischen Eiskaffee seine klassische langsame Zubereitung.
Eine Prise Naschzauber
Vietnamesischer Eiskaffee mit Kondensmilch
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Zubereitung
- 6 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 16 Min.
Für 1 Glas · Schwierigkeit: Einfach
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Hinweis zu Nährwerten
Die 100 ml bezeichnen das in den Phin gegossene Wasser. Kaffeemehl hält Flüssigkeit zurück; die fertige Kaffeeausbeute und Extraktion schwanken mit Mahlgrad und Filter. Der Satz wird verworfen. Deshalb sind weder 18 g trockenes Kaffeemehl als verzehrte Zutat noch automatisch 100 ml fertiger Kaffee eine passende Nährwertbasis. Für diese Phin-Zubereitung liegt keine verifizierte Kaffeeausbeute und Extraktionsbasis vor; deshalb werden für die Grundvariante keine Nährwertzahlen ausgewiesen.
So wird’s gemacht
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Filter vorbereiten
Die gezuckerte Kondensmilch in eine hitzebeständige Tasse geben. Einen sauberen Phin-Filter mit etwa 120–150 ml Fassungsvermögen daraufsetzen, Kaffee einfüllen und den Einsatz nur leicht auflegen beziehungsweise nach Anleitung einstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Phin auf der Tasse mit Kondensmilch vorbereiten. -
Kaffee aufbrühen
Das Wasser nach dem Aufkochen kurz stehen lassen. Zunächst 20 ml auf das Kaffeemehl geben und 30 Sekunden warten. Die übrigen 80 ml langsam nachgießen, den Filter abdecken und etwa 4–6 Minuten durchtropfen lassen, bis nur noch einzelne Tropfen fallen. Das Kaffeemehl bleibt im Filter und wird nicht mitgetrunken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kaffee durch den Phin auf die Kondensmilch tropfen lassen. -
Kondensmilch einrühren
Den Phin vorsichtig abnehmen und den heißen Kaffee mit der Kondensmilch gründlich verrühren, bis keine helle Schicht mehr am Boden bleibt. Die Tasse etwa 5 Minuten in ein kaltes Wasserbad stellen, bis die Mischung höchstens 25 °C warm ist; bei Bedarf länger kühlen. Brühwasser und Kaffeereste aus dem Filter nicht nachträglich ins Getränk geben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kaffee und Kondensmilch vollständig verrühren. -
Auf Eis servieren
100 g Eis in ein 400–600-ml-Glas geben. Den abgekühlten Kaffee darüberfüllen und unmittelbar genießen. Nicht zusätzlich süßen, bevor du die Kondensmilch-Kaffee-Mischung probiert hast.
Illustration des Zubereitungsschritts. Verrührten Kondensmilchkaffee auf Eis gießen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ohne Phin kannst du 80 ml kräftigen Mokkakaffee oder starken Filterkaffee verwenden. Diese praktische Variante hat eine andere Extraktion als das Hauptrezept.
- Ungezuckerte Kondensmilch oder gewöhnliche Kaffeesahne ersetzt die dicke gezuckerte Kondensmilch nicht im gleichen Verhältnis.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum hier keine Nährwerte stehen
Die 100 ml bezeichnen das in den Phin gegossene Wasser. Kaffeemehl hält Flüssigkeit zurück; die fertige Kaffeeausbeute und Extraktion schwanken mit Mahlgrad und Filter. Der Satz wird verworfen. Deshalb sind weder 18 g trockenes Kaffeemehl als verzehrte Zutat noch automatisch 100 ml fertiger Kaffee eine passende Nährwertbasis. Für diese Phin-Zubereitung liegt keine verifizierte Kaffeeausbeute und Extraktionsbasis vor; deshalb werden für die Grundvariante keine Nährwertzahlen ausgewiesen.
Wenn der Phin zu schnell oder zu langsam läuft
Die ersten Tropfen sollen nach der kurzen Quellphase allmählich kommen. Läuft der Filter sofort durch, Mahlgrad und Einsatz nach Herstelleranleitung prüfen; stockt er, nicht zusätzlich kräftig pressen. Die 4–6 Minuten sind Orientierung, keine Garantie. Den heißen Filter am vorgesehenen Griff anfassen.
Mehrere Gläser und eine einfachere Kaffeevariante
Die Mengenanpassung rechnet den gesamten Ansatz. Pro Glas weiterhin 18 g Kaffee und 100 ml Brühwasser in einem passenden 120–150-ml-Phin zubereiten; einen kleinen Filter nicht mit der Gesamtmenge überfüllen. Auf mehrere Gläser mit je 25 g Kondensmilch und 100 g Eis verteilen. Für klaren Eiskaffee ohne Kondensmilch ist Iced Americano eine andere Rezeptidee.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch auf Eis servieren und direkt trinken. Noch übrige Kondensmilch aus der Packung verschlossen nach Herstellerangabe im Kühlschrank aufbewahren; die bereits mit Kaffee und Eis gemischte Portion nicht für später aufheben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Kaffee, Milch und die verwendeten Geräte können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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