Chicken Tikka Masala mit geröstetem Hähnchen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Konservative Vollmengen-Näherung: Die vollständig eingesetzte Joghurtmarinade einschließlich Zitronensaft, Gewürzen, Salz und 15 ml Öl bleibt in der Berechnung enthalten, obwohl rohe Marinadereste verworfen werden. Die tatsächlich am Fleisch haftende und verzehrte Menge wurde nicht gemessen. Die Werte können den verzehrten Anteil deshalb überschätzen; es wird keine erfundene Marinadenretention oder pauschale Fettaufnahme abgezogen.
• 650 g Hähnchenbrustfilet, roh, ohne Haut und Knochen: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
• 150 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
• 20 ml Zitronensaft, frisch gepresst: USDA SR28 NDB09152:244g je UScup236,588ml; gerundete repräsentative Dichte1.03g/ml. Ganze Saftmenge enthalten.
• 2 TL Garam Masala (Rezeptreferenz ca. 4 g): Explizite redaktionelle Gramm-Rezeptreferenz, keine allgemeine TL-Dichte. Repräsentative Fuchs-Deklaration EAN4027900115982 aus lokalem Original; andere Mischungen variieren. Nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt.
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Rezeptreferenz ca. 2 g): Explizite redaktionelle Rezeptreferenz für gemahlenen Kreuzkümmel; keine universelle TL-Dichte. USDA cumin seed nur repräsentative Nährstoffzusammensetzung;2,1g für ganze Samen nicht als Pulverdichte behauptet.
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß (ca. 2,3 g): USDA SR28 NDB02028 Paprikapulver2,3g/US-Teelöffel;1TL repräsentativ. Sorte und Füllung variieren.
• 0,5 TL Salz (Rezeptreferenz ca. 3 g): USDA SR28 NDB02047 gestrichener US-Teelöffel6g als Haushaltsreferenz;0.5TL=3g. Kristallform/Löffel variieren; vollständig enthalten.
• 1 EL Rapsöl (15 ml): FAO/INFOODS2012: Rapsöl bei20°C0,92 g/ml; 15ml×0.92=13.8g. Vollständiger Einsatz, keine gemessene Aufnahme/Restekorrektur.
• 1 große Zwiebel (geschält ca. 150 g): Zutaten nennen150g geschält als Stückreferenz;USDA11282 large onion150g essbar unterstützt den Vergleich. Natürliche Größe schwankt.
• 3 Knoblauchzehen (geschält zusammen ca. 9 g): USDA SR28 NDB11215:3g essbarer Knoblauch/Zehe als Stückreferenz;3Zehen≈9g. Keine gemessene universelle Zehengröße.
• 20 g Ingwer, geschält: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
• 2 EL Rapsöl (30 ml): FAO/INFOODS2012: Rapsöl bei20°C0,92 g/ml; 30ml×0.92=27.6g. Vollständiger Einsatz, keine gemessene Aufnahme/Restekorrektur.
• 30 g Tomatenmark: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
• 500 g passierte Tomaten: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
• 150 ml Sahne, 30 % Fett: Näherung der FAO/INFOODS heavy cream0,994g/ml auf Sahne30%; 150ml=149.1g. BLS mind.30% mit31,7g Fett/100g repräsentativ; keine gemessene Markendichte.
• 100 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr: FAO/INFOODS Wasser≈1g/ml als Haushaltsnähe;100ml≈100g. Keine behauptete fertige Portionsmasse/verdunstete Menge.
• 1 TL Garam Masala (Rezeptreferenz ca. 2 g): Explizite redaktionelle Gramm-Rezeptreferenz, keine allgemeine TL-Dichte. Repräsentative Fuchs-Deklaration EAN4027900115982 aus lokalem Original; andere Mischungen variieren. Nicht deklarierte Ballaststoffe bleiben unbekannt.
• 0,5 TL Kurkuma, gemahlen (ca. 1,5 g): USDA SR28 NDB02043 gemahlene Kurkuma3g/US-Teelöffel;½TL≈1,5g.
• 0,5 TL Chiliflocken (Rezeptreferenz ca. 1 g): Näherung: redaktionelle Rezeptreferenz1g Chiliflocken mit gemahlenem roten Cayennepfeffer als Nährstoffproxy. Keine belegte Flocken-Pulver-Dichte; Schärfe/Sorte/Zucker unterscheiden sich.
• 0,5 TL Salz (Rezeptreferenz ca. 3 g): USDA SR28 NDB02047 gestrichener US-Teelöffel6g als Haushaltsreferenz;0.5TL=3g. Kristallform/Löffel variieren; vollständig enthalten.
• 10 g Koriandergrün, optional: Optionales Koriandergrün ist nicht Teil der Grundberechnung; keine behauptete verzehrte Menge.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: Fuchs Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.