Feldsalat mit Granatapfel und Walnüssen
Zarter Feldsalat, knackige Granatapfelkerne und Walnüsse ergeben eine festliche Vorspeise. Das Honig-Senf-Dressing wird separat vorbereitet und erst direkt vor dem Essen untergehoben.
Eine Prise Naschzauber
Feldsalat mit Granatapfel und Walnüssen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 3 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 23 Min.
Für 4 Vorspeisenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 4; Rezept ergibt 4 Vorspeisenportionen)
- Energie
- 210 kcal
- Eiweiß
- 3,7 g
- Fett
- 18,0 g
- Kohlenhydrate
- 6,8 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 6,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,5 g
- Salz
- 0,46 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 200 g Feldsalat: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g Granatapfelkerne: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 60 g Walnusskerne: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 30 ml Rapsöl: FAO/INFOODS 2012, Öl aus Raps bei 20 °C: 0,92 g/ml; daraus 27.6 g.
- 20 ml Apfelessig: USDA SR28 Haushaltsmaß Essig:239 g je US cup236,588 ml, gerundet1,01 g/ml; daraus 20.2 g.
- 10 g mittelscharfer Senf: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 10 g Honig: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 15 ml Wasser: FAO/INFOODS 2012, Küchen-Rechenwert für Wasser: 1 g/ml; daraus 15 g.
- 0,25 TL Salz: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- 1 Prise schwarzer Pfeffer: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.1 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Feldsalat putzen
Wurzelenden knapp abschneiden, ohne die Rosetten vollständig zu zerlegen. Salat in reichlich kaltem Wasser waschen, gegebenenfalls wiederholen, dann sorgfältig trocken schleudern oder auf einem sauberen Tuch trocknen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Feldsalat putzen. -
Nüsse rösten
Walnüsse grob brechen und ohne Fett in einer Pfanne 2–3 Minuten sanft rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Granatapfelkerne abwiegen und weiße Häutchen entfernen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nüsse rösten. -
Dressing verrühren
Essig, Senf, Honig, Wasser, Salz und Pfeffer glattrühren. Öl langsam mit einem kleinen Schneebesen einarbeiten. Bis zum Servieren kalt stellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Dressing verrühren. -
Unmittelbar anrichten
Feldsalat vorsichtig mit dem Dressing vermengen und auf vier Teller verteilen. Granatapfelkerne und Walnüsse darübergeben und sofort servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Unmittelbar anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Feldsalat hält Sand zwischen den kleinen Blättern fest. Eine zweite Waschschüssel erleichtert das Reinigen, ohne den Schmutz erneut über die Blätter zu gießen.
- Für die vegane Variante Honig durch die gleiche Menge Ahornsirup ersetzen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Was sollte vor dem letzten Vermengen bereitstehen?
Der Feldsalat sollte trocken, das Dressing fertig verrührt und die gerösteten Walnüsse abgekühlt sein. Vermenge erst dann den Salat mit dem Dressing und verteile ihn sofort auf vier Teller. Granatapfelkerne und Walnüsse darüberstreuen, statt die zarten Rosetten lange mit den Toppings zu rühren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Gewaschenen, trockenen Feldsalat, Dressing und Kerne bis zum nächsten Tag getrennt bei maximal 5 °C aufbewahren. Nüsse trocken separat lagern. Angemachten Salat sofort essen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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