Fideuà mit Garnelen
Bei dieser überschaubaren spanisch inspirierten Garnelen-Fideuà werden kurze Nudeln in der Pfanne angeröstet und nehmen den Fischfond direkt auf. Die Garnelen kommen erst gegen Ende dazu; so lassen sich Nudelgarung und Meeresfrüchte getrennt kontrollieren.
Eine Prise Naschzauber
Fideuà mit Garnelen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Ein Viertel des vollständigen Ansatzes einschließlich aller genannten Zutaten, Saucen und fest vorgesehenen Beilagen.
- Energie
- 457 kcal
- Eiweiß
- 34,9 g
- Fett
- 10,1 g
- Kohlenhydrate
- 53,8 g
- Ballaststoffe
- 5,0 g
- Zucker
- 7,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1,5 g
- Salz
- 1,67 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion des vollständigen Grundansatzes einschließlich aller fest aufgeführten Beilagen und Saucen. Keine gewogene fertige Portionsmasse und keine Laboranalyse.
- Essbare Roh-, Trocken- und ausdrücklich abgetropfte Zutaten werden auf ihrer angegebenen Ausgangsbasis gerechnet. Alle bereitgestellten Öl-, Butter- und Mehlmengen sind enthalten; ungewogene Küchenreste und Garverluste werden nicht abgezogen.
- Generische Quellenprofile sind repräsentativ und können vom gekauften Produkt abweichen. Fehlende oder unter einer Nachweisgrenze liegende optionale Werte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
- 280 g kurze Fideos aus Hartweizen, ohne Ei, etwa 1–2 cm lang, trocken gewogen: Generisches Rohprofil eifreier Hartweizenteigwaren für die trockenen Fideos; keine vorgekochte Nudelmasse.
- 500 g rohe Garnelen, ohne Kopf und Schale, entdarmt, geputzt gewogen: 500 g essbares rohes Garnelenfleisch ohne Schalen/Köpfe. Generisches rohes Krustentierprofil, keine ungewogene Schalenquote und keine genaue Artenanalyse.
- 200 g Tomaten, essbare rohe Menge: Rohe Tomaten einschließlich sämtlicher beim Schneiden aufgefangenen Säfte.
- 150 g rote Paprika, geputzte rohe Menge: Rote Gemüsepaprika roh, essbarer Teil ohne Stiel und Samen.
- 100 g Zwiebel, geschält: Essbare rohe Zwiebelmasse nach dem Schälen.
- 8 g Knoblauch, geschält: Essbare rohe Knoblauchmasse.
- 650 g gebrauchsfertige Fischbrühe, keine konzentrierte Paste: Gewogene vollständig verwendete fertige Fischbrühe. Generisches gebrauchsfertiges Profil; der Salzgehalt kann je Produkt abweichen.
- 25 g Olivenöl, davon 10 g für die Garnelen und 15 g für Gemüse und Nudeln: Die vollständigen 25 g Öl sind enthalten; Bratensatz und Säfte bleiben im Rezept, kein ungewogener Pfannenverlustabzug.
- 2 g Paprikapulver edelsüß: Gemahlenes Paprikagewürz vollständig in der Nudelpfanne.
- 0,5 g schwarzer Pfeffer, gemahlen: Vollständig verwendeter schwarzer gemahlener Pfeffer.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Garnelen und Gemüse vorbereiten
Garnelen auf einer getrennten Unterlage vom Gemüse vorbereiten, nach dem Putzen trocken tupfen und bis zum Braten kalt stellen. Nach dem Rohkontakt Hände, Messer und Arbeitsflächen gründlich reinigen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Paprika in 1 cm große Würfel und Tomaten klein schneiden; Tomatensaft auffangen. Fischbrühe separat erhitzen. Eine breite Pfanne mit 28–32 cm Durchmesser bereitlegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Garnelen und Gemüse vorbereiten -
Garnelen kurz anbraten
10 g Öl in der breiten Pfanne erhitzen. Garnelen in zwei Portionen jeweils etwa 1 Minute pro Seite anbraten, bis außen erste rosa Stellen entstehen; sie sollen innen noch nicht fertig gar sein. Auf einem separaten Teller sammeln und sämtliche Tellersäfte behalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Garnelen kurz anbraten -
Gemüse und Fideos rösten
Die übrigen 15 g Öl in die gleiche Pfanne geben. Zwiebel und Paprika 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Knoblauch und trockene Fideos zugeben und 2 Minuten rühren, bis einzelne Nudeln leicht goldbraun sind. Paprikapulver kurz einrühren, dann Tomaten samt Saft zugeben und 3 Minuten einkochen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse und Fideos rösten -
Nudeln im Fond garen
Die heiße Fischbrühe vollständig angießen und Pfeffer unterrühren. Einmal gleichmäßig verteilen, dann ohne Deckel bei sanfter Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln. Die Flüssigkeit soll die Fideos garen, nicht heftig verdampfen. Bei Bedarf die Pfanne leicht drehen, statt die Nudeln ständig umzurühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nudeln im Fond garen -
Garnelen fertig garen und ruhen lassen
Garnelen mit allen Tellersäften auf den Nudeln verteilen und 4–6 Minuten sanft fertig garen. Die Fideos sollen weich mit leichtem Biss sein, die Garnelen im Inneren undurchsichtig. Große Garnelen im Kern auf mindestens 70 °C bringen und diese Temperatur 2 Minuten halten. Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen; die Restflüssigkeit zieht dabei weitgehend ein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Garnelen fertig garen und ruhen lassen -
Fideuà aufteilen
Den gesamten Pfanneninhalt auf vier Portionen verteilen und sofort servieren. Dabei Garnelen und Nudeln möglichst gleichmäßig aufteilen und den aromatischen Bodensatz mitnehmen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Fideuà aufteilen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Fideos sind kurze Nudeln, kein Reis. Für gleichmäßige Aufnahmegarung eine Sorte mit etwa 8–12 Minuten Packungskochzeit verwenden; feine Suppennudeln mit nur 2 Minuten Kochzeit würden zu schnell weich.
- Fischbrühe erst aufgießen, wenn das Gemüse angeröstet ist. Heißer Fond hält die Pfanne in einer gleichmäßigen sanften Garung; bei starkem Kochen verdampft die Flüssigkeit schneller, als die Nudeln weich werden.
- Bei der Portionsskalierung bleibt eine flache Schicht wichtig. Für mehr als vier Portionen zwei Pfannen verwenden; eine doppelt tiefe Nudelmenge gart in der gleichen Pfanne ungleichmäßig.
- Diese Garnelen-Variante ist bewusst einfacher als eine gemischte Meeresfrüchte-Fideuà. Eine Alioli-Beilage ist eine eigene Ergänzung und gehört nicht zur Nährwertbasis des Grundrezepts.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flachen Behältern rasch abkühlen und spätestens binnen 2 Stunden bei höchstens 5 °C kühlen. Wegen Garnelen und gekochten Nudeln innerhalb von 1 Tag essen. Nur die benötigte Menge mit wenig Wasser auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen; nicht wiederholt warmhalten.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Schmorpfanne mit Glasdeckel, 28 cm
Die breite Pfanne hält Fideos in einer flachen Schicht; für dieses Gericht offen und mit sanfter Hitze garen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Kontrolliert große Garnelen im Kern auf mindestens 70 °C für 2 Minuten, unabhängig davon, wie weich die Nudeln sind.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
