Hähnchen Cacciatore mit Polenta
Hähnchenoberkeulen schmoren mit Tomaten, Möhren, Sellerie und Oliven. Cremige Polenta macht daraus ein vollständiges Gericht für vier.
Eine Prise Naschzauber
Hähnchen Cacciatore mit Polenta
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 590 kcal
- Eiweiß
- 45,1 g
- Fett
- 21,7 g
- Kohlenhydrate
- 45,3 g
- Ballaststoffe
- 10,4 g
- Zucker
- nicht bestimmbar
- Gesättigte Fettsäuren
- 6,5 g
- Salz
- 3,04 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- Schwarze entsteinte Oliven werden abgetropft mit dem USDA-Datensatz reifer konservierter Oliven gerechnet; Sorte und Salzlake können abweichen.
- Instant-Polenta wird mit trockenem Maisgrieß berechnet, nicht mit dem fertigen Polentagericht; Wasser und Butter sind getrennt erfasst.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Gemüse und Fleisch vorbereiten
Zwiebel, Möhre und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Rosmarinnadeln fein hacken. Hähnchen trocken tupfen und mit 3 g Salz und Pfeffer würzen. Geflügel nicht abwaschen; benutzte Hände, Messer und Flächen anschließend reinigen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse klein würfeln und die ausgelösten Oberkeulen vorbereiten. -
Hähnchen anbraten
Öl in einer tiefen Pfanne mit Deckel und mindestens 3 Litern Fassungsvermögen auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchen von jeder Seite etwa 4 Minuten bräunen. Herausnehmen und auf einen sauberen Teller legen; das Innere muss jetzt noch nicht fertig gegart sein.
Illustration des Zubereitungsschritts. Das Hähnchen vor dem Schmoren rundherum bräunen. -
Tomatensauce ansetzen
Zwiebel, Möhre und Sellerie im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch, Rosmarin und Oregano 30 Sekunden mitrühren. Tomaten samt Saft, 150 g Wasser und die übrigen 2 g Salz zugeben. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen und aufkochen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse, Tomaten und Kräuter zur Schmorgrundlage verbinden. -
Hähnchen weich schmoren
Hähnchen samt ausgetretenem Saft und die Oliven in die Sauce geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 25–30 Minuten sanft schmoren. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Im dicksten Stück mindestens 70 °C für 2 Minuten prüfen. Die Sauce soll sämig bleiben; falls sie noch sehr dünn ist, die letzten 5 Minuten offen köcheln.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hähnchen und Oliven in der Tomatensauce schmoren. -
Polenta cremig rühren
Kurz vor Ende der Schmorzeit Milch, 700 g Wasser und 2 g Salz in einem großen Topf aufkochen. Hitze reduzieren und Polenta unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Nach Packungsangabe meist 3–5 Minuten quellen lassen, bis sie dickcremig ist. Butter unterrühren. Den Topf nicht unbeaufsichtigt lassen, da die Masse spritzen kann.
Illustration des Zubereitungsschritts. Maisgrieß langsam einrühren und zu cremiger Polenta garen. -
Auf vier Teller verteilen
Polenta auf vier tiefe Teller geben. Je ein gegartes Hähnchenstück daraufsetzen und die gesamte Tomaten-Gemüse-Sauce mit den Oliven gleichmäßig darüber verteilen. Sofort servieren; Polenta wird beim Stehen fester.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schmorhähnchen mit der cremigen Polenta anrichten.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Instant-Polenta hat eine deutlich kürzere Garzeit als gewöhnlicher Maisgrieß. Für die Zeitplanung ausdrücklich die angegebene Sorte verwenden.
- Die Rezeptmenge bezieht sich auf ausgelöstes Fleisch ohne Haut und Knochen. Bei Oberkeulen mit Knochen verändert sich die benötigte Einkaufsmenge.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Schmorpfanne mit Glasdeckel, 28 cm
Die tiefe 5-l-Pfanne fasst Hähnchen, Gemüse und Tomaten; ihr Deckel unterstützt das sanfte Schmoren der Sauce.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Rapunzel Minuten-Polenta, 2 × 500 g
Vorgegarter Maisgrieß passt zur schnellen Polentabeilage. Die Quellzeit der gewählten Packung beim Kochen beachten.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Schneebesen 25 cm
Der Schneebesen verteilt den Maisgrieß beim Einrieseln in der Milch-Wasser-Mischung und verhindert trockene Klümpchen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Mit der Sonde kontrollierst du die dickste Stelle der Hähnchenteile, bevor du sie auf der cremigen Polenta anrichtest.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
