Hähnchen-Piccata mit Zitronen-Kapern-Sauce und Nudeln
Dünne Hähnchenschnitzel garen in einer Zitronen-Kapern-Sauce. Butter bindet den hellen Bratensaft; Spaghetti nehmen die Sauce auf.
Eine Prise Naschzauber
Hähnchen-Piccata mit Zitronen-Kapern-Sauce und Nudeln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 571 kcal
- Eiweiß
- 45,3 g
- Fett
- 17,3 g
- Kohlenhydrate
- 56,5 g
- Ballaststoffe
- 3,2 g
- Zucker
- 1,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 6,7 g
- Salz
- 1,93 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: Ungesalzenes Wasser zum Nudelkochen, wird vollständig abgegossen (Ungesalzenes Hilfswasser wird laut Rezept vollständig abgegossen; keine verzehrte Zutat.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Kapern werden abgetropft als eingelegte Kapern gerechnet; Lake und Säuregehalt können produktabhängig abweichen.
- Trockene Hartweizennudeln ohne Ei werden vor dem Garen gewogen; Kochwasser bringt keine zusätzlich berechneten Makronährstoffe.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Hähnchen und Zutaten vorbereiten
Hähnchen nicht abwaschen. Hähnchenbrüste waagerecht so teilen, dass vier möglichst gleich große Schnitzel entstehen. Zwischen Backpapier vorsichtig auf etwa 1 cm Dicke klopfen. Mit 3 g Salz und Pfeffer würzen und die 25 g Mehl dünn über beide Seiten verteilen. Petersilie hacken, Zitronensaft abwiegen und Kapern abtropfen lassen. Einen großen Topf ungesalzenes Nudelwasser aufsetzen. Hände und Flächen nach Kontakt mit rohem Geflügel reinigen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vier gleichmäßig dünne Hähnchenschnitzel vorbereiten. -
Fleisch anbraten
Öl und 20 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hähnchen in zwei Portionen je etwa 3 Minuten pro Seite goldgelb anbraten. Kurz auf einen sauberen Teller legen; es gart anschließend in der Sauce fertig. Die Pfanne nicht auswischen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Schnitzel portionsweise anbraten. -
Zitronen-Kapern-Sauce kochen
200 g Wasser und Zitronensaft vorsichtig in die Pfanne gießen. Mit einem Holzlöffel den Bratensatz lösen. Kapern und die übrigen 2 g Salz zugeben, 2 Minuten köcheln lassen. Hähnchen samt ausgetretenem Saft hineinlegen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 5–8 Minuten garen. Die Thermometersonde seitlich bis in die Mitte des dicksten Schnitzels führen. Dort mindestens 70 °C erreichen und 2 Minuten halten; bei Bedarf länger garen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hähnchen in der Zitronen-Kapern-Sauce vollständig gar ziehen lassen. -
Spaghetti kochen
Während das Hähnchen fertig gart, Spaghetti in das kochende Wasser geben. Nach Packungsangabe etwa 8–11 Minuten kochen, bis der Kern nicht mehr hart ist. Durch ein Sieb abgießen; das Nudelwasser wird nicht für die Sauce benötigt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Spaghetti bissfest kochen und abgießen. -
Butter einarbeiten und servieren
Pfanne vom Herd nehmen. Übrige 20 g kalte Butter in kleinen Stücken in die Sauce rühren, bis sie leicht gebunden glänzt. Petersilie unterrühren. Spaghetti auf vier Teller verteilen, je ein Hähnchenschnitzel dazugeben und die gesamte Sauce darüber verteilen. Nicht mehr sprudelnd kochen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Sauce mit kalter Butter binden und alles heiß servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Zitronen-Kapern-Sauce ist deutlich säuerlich. Nur ausgepressten Saft verwenden; mitgekochte weiße Zitronenschale kann bitter werden.
- Das Hähnchen gleichmäßig dünn schneiden. Sehr dicke Stücke brauchen länger und lassen sich weniger gleichmäßig braten.
- Bei mehr als vier Portionen das Fleisch weiterhin in kleinen Durchgängen braten. Eine größere Pfanne oder mehrere Pfannen verwenden; die Garzeit verkürzt sich bei weniger Portionen nicht automatisch.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Behälter verteilen, zügig abkühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Profi Edelstahlpfanne 28 cm, unbeschichtet
Die Edelstahlpfanne eignet sich zum Anbraten der dünnen Hähnchenscheiben und zum Ablöschen des Bratensatzes für die Sauce.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Mit der dünnen Sonde prüfst du die Hähnchenscheiben seitlich bis in die Mitte, bevor du sie mit der Zitronensauce servierst.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
