Hähnchenspieße in Joghurt-Kräuter-Marinade
Hähnchenwürfel ziehen in Joghurt, Knoblauch und Kräutern und werden anschließend gleichmäßig gegrillt. Die Marinierzeit bleibt Teil des Zeitplans.
Eine Prise Naschzauber
Hähnchenspieße in Joghurt-Kräuter-Marinade
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 22 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 42 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/4 des gesamten fertigen Rezepts; gleichmäßig aufgeteilte Zutaten, keine gewogene Fertigportion
Konservative Vollmengen-Näherung: Die vollständig eingesetzten 150 g Joghurt, 15 ml Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer der Marinade bleiben eingerechnet. Dicke überschüssige Marinade wird vor dem Braten abgestreift und rohe Reste werden entsorgt. Die tatsächlich am Fleisch haftende und verzehrte Menge wurde nicht gemessen. Die Werte können die verzehrten Mengen deshalb überschätzen; eine unbelegte Retention oder Fettaufnahme wird nicht erfunden.
- Energie
- 250 kcal
- Eiweiß
- 42,4 g
- Fett
- 7,9 g
- Kohlenhydrate
- 1,8 g
- Ballaststoffe
- 0,7 g
- Zucker
- 1,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,0 g
- Salz
- 1,70 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Konservative Vollmengen-Näherung: Die vollständig eingesetzten 150 g Joghurt, 15 ml Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz und Pfeffer der Marinade bleiben eingerechnet. Dicke überschüssige Marinade wird vor dem Braten abgestreift und rohe Reste werden entsorgt. Die tatsächlich am Fleisch haftende und verzehrte Menge wurde nicht gemessen. Die Werte können die verzehrten Mengen deshalb überschätzen; eine unbelegte Retention oder Fettaufnahme wird nicht erfunden.
- 700 g Hähnchenbrustfilet, roh, ohne Haut und Knochen: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
- 150 g Naturjoghurt mit 3,5 % Fett: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
- 15 ml Olivenöl: FAO/INFOODS2012: Olivenöl0,918 g/ml; 15ml×0.918=13.77g. Vollständiger Einsatz, keine gemessene Aufnahme/Restekorrektur.
- 2 Knoblauchzehen, geschält: USDA SR28 NDB11215:3g essbarer Knoblauch/Zehe als Stückreferenz;2Zehen≈6g. Keine gemessene universelle Zehengröße.
- 10 g Petersilie, Blätter und zarte Stiele: Essbare rohe oder trockene Ausgangsmenge laut Rezept; vollständig angesetzt, kein pauschaler Garverlust.
- 1 TL getrockneter Oregano: USDA SR28 NDB02027 getrocknete Oreganoblätter1g/US-Teelöffel; nicht gemahlenes Pulver1,8g.
- 1 TL Salz: USDA SR28 NDB02047 gestrichener US-Teelöffel6g als Haushaltsreferenz;1TL=6g. Kristallform/Löffel variieren; vollständig enthalten.
- 1/4 TL Pfeffer: USDA SR28 NDB02030: gemahlener schwarzer Pfeffer2.3g/US-Teelöffel;0.25TL repräsentativ. Keine universelle Löffel-/Mahlgraddichte.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Marinade mischen
Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit Joghurt, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Einen eigenen sauberen Behälter für das rohe Fleisch verwenden. Der Joghurt in dieser Mischung ist Marinade und wird später nicht als kalter Dip serviert.
Illustration des Zubereitungsschritts. Marinade mischen -
Gekühlt ziehen lassen
Hähnchen auf einem eigenen Brett bearbeiten und nicht waschen, in 2,5 cm große Würfel schneiden und mit Marinade vermengen. Hände, Messer und Rohkontaktflächen reinigen. Abgedeckt 2 Stunden bei höchstens 5 °C kühlen. Danach dicke überschüssige Marinade abstreifen und rohe Reste entsorgen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abgedeckt im Kühlschrank marinieren -
Spieße vorbereiten
Die 700 g Fleisch locker auf etwa acht lange Spieße verteilen; Würfel in einer Lage mit kleinen Zwischenräumen auffädeln, nicht zu dicken Paketen zusammendrücken. Für Metall-Doppelspieße mit ungefähr 33,5 cm Gesamtlänge die freie Länge des Grillrosts prüfen. Grill auf mittlere direkte Hitze bringen und eine indirekte, nicht unmittelbar über der Glut liegende Zone freihalten. Alle Spieße müssen stabil aufliegen; reicht der Platz nicht, in mehreren Runden grillen und die noch rohen Spieße gekühlt lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Rohe Spieße auf zwei getrennten Blechen vorbereiten -
Wenden und prüfen
Pro Grillrunde etwa 16–20 Minuten grillen und alle 3–4 Minuten drehen. Wenn Joghurt früh stark bräunt, in der indirekten Zone weitergaren. Mit sauberer Sonde seitlich bis in die Mitte der größten Würfel jedes Spießes messen, ohne das Metall zu berühren: Mindestens 70 °C erreichen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Diese Haltezeit ist zusätzlich zu den genannten 16–20 Minuten eingeplant; nötigenfalls länger garen. Gegarte Spieße mit sauberer Zange auf einen sauberen Teller legen. Die 22 Garminuten gelten für eine gleichzeitig passende Runde; jede weitere Runde braucht zusätzliche Zeit.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kerntemperatur an einer Teilrunde prüfen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Joghurtmarinade nur dünn am Fleisch lassen; dicke Kleckse verbrennen am Rost.
- Zum Servieren frischen Joghurt verwenden, falls ein Dip gewünscht ist; die rohe Marinade ist dafür ungeeignet.
- 700 g Würfel lassen sich auf etwa acht Spießen lockerer verteilen als auf vier voll gepackten. Das verlinkte Produkt enthält vier Doppelspieße; nutze zusätzliche vorhandene Spieße oder plane eine weitere Runde und dafür mehr Zeit ein.
- Die zwei Stunden sind Kühlschrank-Marination. Den Grill erst zum Ende dieser Zeit vorbereiten; Zeit und Garprobe hängen von Rostgröße und tatsächlicher Stückdicke ab.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Spieße locker und passend zum Grill füllen
700 g Fleisch auf ungefähr acht locker gefüllte Spieße verteilen. Das verlinkte Set enthält vier: Zusätzliche vorhandene Spieße oder mehrere Runden nutzen. Rohe Folgeportionen gekühlt halten; die 22 Garminuten einschließlich 2 Minuten Kern-Haltezeit gelten nur für eine Runde.
Passend ergänzen und getrennt planen
Die verlinkten Beilagen, Dips oder Alternativen haben eigene Mengen, Zeiten und Allergene. Sie sind nicht stillschweigend Teil dieses Grundrezepts.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Rösle Grillspieße, vier Doppelspieße 33 cm
Doppelspieße halten Würfel beim Wenden. Das Set enthält vier; für acht locker gefüllte Spieße zusätzliche vorhandene nutzen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Misst im größten Hähnchenwürfel ohne Metallkontakt; die gebräunte Joghurtkruste allein zeigt die Garung nicht.
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