Hähnchen-Reis-Auflauf mit Paprika

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte je Portion des vollständigen angegebenen Grundansatzes, ohne Beilage. Kein gemessenes fertiges Gewicht und keine Werte je 100 g Auflauf. Wasserverdunstung, lösliche Verluste beim Vorkochen und unverzehrte Pfannenreste werden nicht pauschal als gemessen abgezogen.
• 300 g trockener Langkornreis, nicht vorgegart: 300 g trockener weißer Langkornreis mit BLS-poliertem Rohreis angenähert; kein Parboiled-, Express- oder gekochtes Reisgewicht.
• 500 g Hähnchenbrustfilet: 500 g rohes Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen mit BLS-Rohfilet; kein gegartes Fleischgewicht.
• 300 g rote Paprika, ohne Stielansatz, Kerne und helle Häute gewogen: Gewogenes essbares Ausgangsgewicht vollständig angesetzt; repräsentativer Quellenwert.
• 100 g Zwiebel, geschält gewogen: Gewogenes essbares Ausgangsgewicht vollständig angesetzt; repräsentativer Quellenwert.
• 1 Knoblauchzehe: USDA SR28, NDB 11215: eine geschälte Knoblauchzehe entspricht im Stückmodell 3 g, hier 1 Zehe = 3 g. Tatsächliche Größen können abweichen.
• 20 ml Rapsöl: FAO/INFOODS 2012, Rapsöl bei 20 °C: 0,92 g/ml; 20 ml entsprechen 18,4 g. Ganze Menge im Grundansatz, keine geschätzten Ölreste.
• 700 ml heiße Hühnerbrühe: 700 ml zubereitete Brühe als 700 g, kein Pulver. FAO/INFOODS Hühner-Nudelsuppe mit 1 g/ml nur als Dichtevergleich; BLS-Brühe als Nährwertdurchschnitt. Produktwahl verändert Salzgehalt.
• 200 g stückige Tomaten: 200 g stückige Dosentomaten einschließlich Saft mit BLS-geschälten Konserventomaten angenähert.
• 1 TL Paprikapulver edelsüß: USDA SR28, NDB 02028: 1 TL Paprikapulver entspricht 2,3 g; edelsüße Sorte als Pulververgleich.
• ½ TL Salz: USDA SR28, NDB 02047: 1 gestrichener TL feines Salz entspricht 6 g; hier 3 g. Vollständige genannte Würzmenge angesetzt.
• ¼ TL Pfeffer: USDA SR28, NDB 02030: 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer entspricht 2,3 g; hier 0,575 g. Keine Pfefferkörner als Mahlgewichtsmodell.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.