Gnocchi-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella
Gnocchi aus dem Kühlregal werden ohne Vorkochen in einer Tomaten-Frischkäse-Sauce überbacken. Abgetropfter Mozzarella gibt eine goldene Oberfläche, ohne die Sauce zu verwässern.
Eine Prise Naschzauber
Gnocchi-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/4 des gesamten angegebenen Grundansatzes, ohne Beilage
- Energie
- 588 kcal
- Eiweiß
- 17,7 g
- Fett
- 25,6 g
- Kohlenhydrate
- 65,7 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 13,9 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 13,5 g
- Salz
- 3,97 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte je Portion des vollständigen angegebenen Grundansatzes, ohne Beilage. Kein gemessenes fertiges Gewicht und keine Werte je 100 g Auflauf. Wasserverdunstung, lösliche Verluste beim Vorkochen und unverzehrte Pfannenreste werden nicht pauschal als gemessen abgezogen.
- 800 g vorgegarte Kartoffelgnocchi aus dem Kühlregal: 800 g fertige gekühlte Kartoffelgnocchi mit Settele-Gnocchi, Artikel 6470, je 100 g angenähert. Original-Frischwarenkatalog 02/2026; keine Roh- oder Trockenmasse. Ballaststoffe nicht deklariert, daher unbekannt.
- 700 g passierte Tomaten: Gewogenes essbares Ausgangsgewicht vollständig angesetzt; repräsentativer Quellenwert.
- 100 ml Wasser: 100 ml Rezeptwasser als 100 g einmal im Grundansatz; kein gemessenes Endgewicht nach Verdunstung.
- 150 g Frischkäse natur: 150 g Frischkäse natur durch BLS-Frischkäsezubereitung mindestens 60 % Fett i. Tr. repräsentiert; kein fettreduziertes Produkt unterstellt.
- 80 g Zwiebel, geschält gewogen: Gewogenes essbares Ausgangsgewicht vollständig angesetzt; repräsentativer Quellenwert.
- 2 Knoblauchzehen: USDA SR28, NDB 11215: eine geschälte Knoblauchzehe entspricht im Stückmodell 3 g, hier 2 Zehen = 6 g. Tatsächliche Größen können abweichen.
- 20 ml Olivenöl: FAO/INFOODS 2012, Olivenöl: 0,918 g/ml; 20 ml entsprechen 18,36 g. Ganze Menge im Grundansatz, keine geschätzten Ölreste.
- 1 TL getrockneter Oregano: USDA SR28, NDB 02027: 1 TL getrocknete Oreganoblätter entspricht 1 g; kein gemahlener Oregano.
- ½ TL Salz: USDA SR28, NDB 02047: 1 gestrichener TL feines Salz entspricht 6 g; hier 3 g. Vollständige genannte Würzmenge angesetzt.
- ¼ TL Pfeffer: USDA SR28, NDB 02030: 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer entspricht 2,3 g; hier 0,575 g. Keine Pfefferkörner als Mahlgewichtsmodell.
- 200 g Mozzarella mit mikrobiellem Lab, Abtropfgewicht: 200 g abgetropfte Mozzarella durch BLS-Mozzarella mindestens 45 % Fett i. Tr. angenähert; keine Lake oder trockene geriebene Sorte. Ballaststoffquelle unbestimmt, daher unbekannt.
- 10 g Basilikumblätter: Gewogenes essbares Ausgangsgewicht vollständig angesetzt; repräsentativer Quellenwert.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Settele Original-Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Basilikum zupfen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwiebel, Knoblauch, abgetropften Mozzarella und Basilikum vorbereiten. -
Sauce erhitzen
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel 4 Minuten dünsten, Knoblauch kurz mitgaren. Tomaten, Wasser, Frischkäse, Oregano, Salz und Pfeffer glatt rühren und 5 Minuten sanft köcheln.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Frischkäse glatt in die warme Tomatensauce rühren. -
Form füllen
Gnocchi in eine Form von etwa 35 × 25 cm geben. Heiße Sauce darüber verteilen und vorsichtig mischen. Mozzarella darüberstreuen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gnocchi mit heißer Sauce mischen und Mozzarella ergänzen. -
Backen und vollenden
25–30 Minuten backen, bis Gnocchi weich und durchgehend heiß sind und die Oberfläche goldbraun wird. Basilikum erst nach dem Backen darübergeben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Auflauf durchbacken und Basilikum erst danach darübergeben.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Das Rezept gilt für vorgegarte gekühlte Kartoffelgnocchi; trockene haltbare Ware kann einen anderen Flüssigkeitsbedarf haben.
- Frischkäse erst bei mäßiger Hitze in die Tomaten rühren, damit er sich glatt verteilt.
- Bei Gnocchi die Zutatenliste auf Ei prüfen; gegebenenfalls kommt Ei als Allergen hinzu.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorgegarte Kühlregal-Gnocchi ohne Vorkochen verwenden
Die 800 g beziehen sich auf die ausdrücklich vorgegarten Kartoffelgnocchi. Trockene haltbare Ware oder rohe selbst gemachte Gnocchi benötigen einen anderen Ablauf. Die heiße Tomaten-Frischkäse-Sauce gleichmäßig mit den Gnocchi verbinden, damit keine trockenen Stücke oben liegen. Das Rezept hat eigene Saucenmengen; die Tomatensauce aus dem Vorratsrezept kommt nicht zusätzlich hinein.
Mozzarella abtropfen und Basilikum zuletzt zufügen
Die 200 g Mozzarella sind Abtropfgewicht. Vor dem Zerkleinern trocken tupfen, damit keine zusätzliche Lake in den Auflauf gelangt. Basilikumblätter werden erst nach dem Backen darübergegeben. Die Gnocchi müssen auch in der Mitte weich und vollständig heiß sein; eine braune Käseoberfläche allein zeigt diesen Zustand nicht.
Produktallergene und gekühlte Reste prüfen
Milch gehört zum Grundansatz; bei Gnocchi Weizen und gegebenenfalls Ei auf der Packung prüfen. Für vegetarische Zubereitung bleibt Mozzarella mit mikrobiellem Lab vorgesehen. Reste rasch flach kühlen und nach Rezept innerhalb von zwei Tagen vollständig erwärmen. Caprese ist eine separate kalte Ergänzung, keine weitere Käsemenge innerhalb des Auflaufs.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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