Tomatensauce für Pasta und Pizza

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte aus den vollständigen essbaren Ausgangszutaten, keine Laboranalyse. Eine Portion ist der genannte Anteil des Ansatzes. Kein gemessenes Endgewicht und keine Werte je 100 g fertiger Sauce. Garverluste und unverzehrte Pfannen- oder Schüsselreste werden nicht pauschal geschätzt.
• 800 g gehackte Tomaten aus der Dose: 800 g gehackte Dosentomaten einschließlich Saft; BLS geschälte Tomaten aus der Konserve als Vergleich.
• 150 g Zwiebeln, geschält gewogen: Angegebenes essbares Ausgangsgewicht vollständig eingerechnet; durchschnittlicher Quellenwert.
• 2 Knoblauchzehen: Offengelegte Stückannahme nach USDA SR28, NDB 11215: 2 geschälte Knoblauchzehen mit je 3 g essbarem Gewicht. Tatsächliche Stückgrößen können abweichen.
• 25 ml Olivenöl: FAO/INFOODS 2012, Olivenöl: 0,918 g/ml; 25 ml entsprechen 22,95 g. Vollständige Ölmenge, keine geschätzten Pfannenreste.
• 25 g Tomatenmark: Angegebenes essbares Ausgangsgewicht vollständig eingerechnet; durchschnittlicher Quellenwert.
• 100 ml Wasser: Die Dose wird mit den gesamten 100 ml einmal ausgeschwenkt. 100 ml Rezeptwasser als 100 g Ausgangsmenge. Verdunstung wird nicht als gemessenes Endgewicht oder pauschaler Nährstoffverlust geschätzt.
• 10 g Basilikumblätter: Angegebenes essbares Ausgangsgewicht vollständig eingerechnet; durchschnittlicher Quellenwert.
• 0,75 TL Salz: USDA SR28, NDB 02047: 1 gestrichener TL feines Salz entspricht 6 g. Die vollständige angegebene Salzmenge ist eingerechnet; weniger tatsächlich verwendetes Salz senkt den Wert.
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: USDA SR28, NDB 02030: 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer entspricht 2,3 g.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.