Hirsebrei mit Apfel und Zimt

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte je genanntem Rezeptanteil, keine Laboranalyse und kein praktischer Kochtest. Lebensmittel-Mittelwerte und Produkte können abweichen. Unbekannte Quellenwerte bleiben unbekannt; keine Nullannahme. Essbare Ausgangsmengen vollständig angesetzt, ohne erfundene Gar-, Spül- oder Fettverlustquote.
• 100 g geschälte Goldhirse, trocken: Näherung: 100 g trockene essbare Speisehirse über BLS Hirse roh; keine geprüfte Goldhirse-Marken- oder Sortenquelle. Vollinput vor dem heißen Abspülen; geringe ausgespülte Bestandteile sind nicht gemessen und erhalten keine Verlustquote. Ungeschälte Hirse ist keine Grundvariante.
• 300 ml Vollmilch (3,5 % Fett): FAO/INFOODS 2012 für flüssige Milch: näherungsweise 1,03 g/ml; 300 ml ergeben 309 g. Vollmilch mit 3,5 % Fett ist die Grundsorte, keine gemessene Dichte dieser Packung.
• 150 ml Wasser: FAO/INFOODS: Wasser näherungsweise 1 g/ml, also 150 ml als 150 g Ausgangsmenge. Verdunstung verändert das Endgewicht; keine gemessene Garverlustquote.
• 200 g Apfel mit Schale, ohne Kerngehäuse gewogen: 200 g Apfel mit Schale, ohne Kerngehäuse gewogen. Die geschälte Variante wird nicht mit derselben Zusammensetzung gleichgesetzt.
• 0,5 TL Zimt: USDA SR28 NDB02010: 1 TL gemahlener Zimt entspricht 2,6 g; ein halber TL ungefähr 1,3 g.
• 1 Prise Salz: Eine kleine Salzprise wird als offengelegte redaktionelle Referenz von 0,2 g angesetzt, keine Messung und keine universelle Prisenmasse.
• 15 g Mandelmus aus 100 % Mandeln, ungesüßt: Essbare Ausgangsmenge direkt gewogen und in der genannten Roh- oder Ausgangsform vollständig angesetzt.
• Optional: 10 g Ahornsirup: Der ausdrücklich optionale Ahornsirup gehört nicht zum Grundansatz.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.