Honig-Senf-Dressing
Ein cremig gerührtes Honig-Senf-Dressing mit Apfelessig und mildem Öl. Die ausgewogene Grundmenge reicht für einen großen Blattsalat oder einen Kartoffel-Bohnen-Salat.
Eine Prise Naschzauber
Honig-Senf-Dressing
- Vorbereitung
- 8 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 8 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/4 des gesamten angegebenen Ansatzes, ohne Beilage
- Energie
- 127 kcal
- Eiweiß
- 0,4 g
- Fett
- 11,9 g
- Kohlenhydrate
- 3,9 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 3,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,9 g
- Salz
- 0,57 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete Näherungswerte aus den vollständigen essbaren Ausgangszutaten, keine Laboranalyse. Eine Portion ist der genannte Anteil des Ansatzes. Kein gemessenes Endgewicht und keine Werte je 100 g fertiger Sauce. Garverluste und unverzehrte Pfannen- oder Schüsselreste werden nicht pauschal geschätzt.
- 25 g mittelscharfer Senf: Angegebenes essbares Ausgangsgewicht vollständig eingerechnet; durchschnittlicher Quellenwert.
- 20 g flüssiger Honig: 20 g Honig vollständig enthalten. Ballaststoffe unter der Nachweis- oder Bestimmungsgrenze bleiben unbekannt.
- 30 ml Apfelessig: USDA SR28, NDB 02068: 239 g je US cup von 236,588 ml, gerundet 1,01 g/ml; 30 ml entsprechen 30,3 g. Dichtevergleich für den genannten Essig, keine identische Produktsorte behauptet.
- 50 ml Rapsöl: FAO/INFOODS 2012, Rapsöl bei 20 °C: 0,92 g/ml; 50 ml entsprechen 46 g. Vollständige Ölmenge, keine geschätzten Pfannenreste.
- 20 ml Wasser: 20 ml Rezeptwasser als 20 g Ausgangsmenge. Verdunstung wird nicht als gemessenes Endgewicht oder pauschaler Nährstoffverlust geschätzt.
- 0,25 TL Salz: USDA SR28, NDB 02047: 1 gestrichener TL feines Salz entspricht 6 g. Die vollständige angegebene Salzmenge ist eingerechnet; weniger tatsächlich verwendetes Salz senkt den Wert.
- 1 Prise schwarzer Pfeffer: Offengelegte Küchenannahme: eine kleine Prise entspricht 0,1 g. Kein gemessener oder normierter Prisenwert; Mahlgrad und Fingergröße variieren.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Basis verrühren
Senf, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. So lange mit dem Schneebesen verrühren, bis der Honig verteilt ist.
Illustration des Zubereitungsschritts. Senf, Honig und Essig zu einer gleichmäßigen Basis verrühren. -
Öl einarbeiten
Rapsöl in dünnem Strahl unter ständigem Rühren zugeben. Die Mischung wird heller und leicht cremig.
Illustration des Zubereitungsschritts. Rapsöl in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten. -
Konsistenz einstellen
Wasser esslöffelweise einrühren. Das Dressing soll die Blätter dünn umhüllen und nicht wie Mayonnaise stehen. An einem Salatblatt probieren, bevor du zusätzlich salzt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Das Dressing mit Wasser dünnfließend einstellen. -
Salat erst zuletzt mischen
Dressing bis zum Essen kalt stellen und vor Verwendung umrühren. Blattsalat erst unmittelbar vor dem Servieren damit vermengen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Blattsalat unmittelbar vor dem Servieren dünn mit Dressing benetzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kräftiger Dijon-Senf verändert die Schärfe deutlich. Für die hier beschriebene milde Version mittelscharfen Senf verwenden.
- Als vegane Variante den Honig durch 20 g Ahornsirup ersetzen. Honig ist für Kinder unter einem Jahr nicht geeignet.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Öl langsam einrühren und das gesamte Wasser dosiert verwenden
Zuerst Honig und Senf in der Essigbasis verteilen, dann das Öl in dünnem Strahl einarbeiten. Die insgesamt 20 ml Wasser nach und nach zugeben. Das Dressing soll fließen und Blätter dünn umhüllen. Am Salatblatt probieren, statt nur den puren Löffel zu beurteilen. Bei größeren Mengen muss das langsame Einrühren weiterhin möglich bleiben; nicht alle Flüssigkeiten gleichzeitig hineinschütten.
Vier Portionen Dressing mit dem gewählten Salat abstimmen
Die ungefähr 140 ml reichen für einen großen Blattsalat beziehungsweise vier Dressingportionen. Zum Feldsalat mit Granatapfel passt eine sparsame Zugabe kurz vor dem Essen. Der Kartoffel-Bohnen-Salat zeigt eine sättigendere Kombination mit eigenem Dressing; dort nicht ungeprüft die gesamte zusätzliche Grundmenge darübergießen. Angemachten Blattsalat erst unmittelbar vor dem Servieren fertigstellen.
Honig, Senf und gekühlte Reste bewusst behandeln
Das Dressing enthält Senf und je nach Apfelessig Sulfite. Honig ist für Kinder unter einem Jahr nicht geeignet; die Ahornsirup-Variante aus dem Tipp ist ein anderer Ansatz. Unvermischtes Dressing sauber verschließen und nach Rezept bis zu drei Tage kühlen, vor dem Verwenden aufrühren. Mit rohem Salat vermischte Reste am selben Tag verbrauchen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
In einem sauberen verschlossenen Behälter bei maximal 5 °C bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor Gebrauch schütteln oder rühren. Mit rohem Salat vermischte Reste am selben Tag verbrauchen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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