Kalter Hund mit Butterkeksen
Dunkle und helle Schokolade umschließen knusprige Butterkekse in vielen Schichten. Der Kuchen wird ohne rohes Ei zubereitet und gut gekühlt in 16 schmale Dessertscheiben geschnitten.
Eine Prise Naschzauber
Kalter Hund mit Butterkeksen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 6 Std.
- Gesamtzeit
- 6 Std. 35 Min.
Für 16 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 16 schmalen Dessertscheiben
- Energie
- 279 kcal
- Eiweiß
- 2,8 g
- Fett
- 19,5 g
- Kohlenhydrate
- 22,0 g
- Ballaststoffe
- 2,0 g
- Zucker
- 16,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 13,0 g
- Salz
- 0,13 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Zartbitterschokolade wird mit BLS-Durchschnitt gerechnet; Kakaoanteil und Zucker der verwendeten Tafel können abweichen.
- Vollmilchschokolade wird mit BLS-Durchschnitt gerechnet; Kakaoanteil, Fett und Zucker unterscheiden sich je Tafel.
- Butterkekse werden mit einem BLS-Durchschnitt gerechnet; die Marke kann abweichen.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Form und Schokolade vorbereiten
Eine Kastenform von etwa 20 × 10 cm mit Backpapier auslegen und an beiden langen Seiten genügend Papier überstehen lassen. Beide Schokoladensorten grob hacken. Kokosfett in kleine Stücke schneiden, damit es zusammen mit der Schokolade gleichmäßig schmilzt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kastenform auslegen und Schokolade klein hacken. -
Eine glatte Schokoladenmasse schmelzen
Schokolade, Kokosfett, Sahne und Vanillezucker in einen Topf geben. Auf kleinster Stufe unter ständigem Rühren langsam schmelzen. Der Topfinhalt darf nicht kochen. Sobald keine Stückchen mehr sichtbar sind und die Masse glänzt, den Topf vom Herd nehmen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schokolade, Kokosfett und Sahne langsam glatt schmelzen. -
Kekse und Creme schichten
Etwas Schokoladenmasse dünn auf dem Formboden verteilen. Eine Lage Butterkekse darauflegen, Lücken mit passend gebrochenen Keksen schließen. Mit Schokoladenmasse vollständig bedecken. So fortfahren, bis alle Kekse und die gesamte Creme verbraucht sind; mit einer dünnen Schokoladenschicht abschließen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Butterkekse und Schokoladenmasse abwechselnd einschichten. -
Durchkühlen und schneiden
Den Kuchen abgedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Mithilfe des Papiers aus der Form heben und das Papier abziehen. Mit einem kurz in heißes Wasser getauchten und danach trocken gewischten Messer in 16 gleich dicke Scheiben schneiden. Eine Scheibe ist eine Dessertportion.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kalten Hund vollständig kühlen und in schmale Scheiben schneiden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur raffiniertes, festes Kokosfett verwenden; flüssiges Pflanzenöl ergibt keine schnittfeste Schokoladenmasse.
- Das Messer zwischen den Schnitten sauber und trocken wischen. So bleiben die hellen Keksschichten gut sichtbar.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Durchgehend abgedeckt bei höchstens 5 °C aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen essen. Erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Schokoladenschichten fest bleiben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Im 2-l-Topf schmilzt du Schokolade, Sahne und Kokosfett gemeinsam auf kleinster Stufe; die Mischung darf nicht kochen.
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Der flexible Teigschaber verteilt die Schokoladenmasse gleichmäßig zwischen den Keksschichten und glättet den Abschluss.
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