Kumpir mit Gemüse und Joghurtsauce
Große Ofenkartoffeln werden innen mit Butter und Käse cremig gerührt. Mais, Paprika, Gurke und eine Joghurtsauce ergänzen die warmen Kartoffeln.
Eine Prise Naschzauber
Kumpir mit Gemüse und Joghurtsauce
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 566 kcal
- Eiweiß
- 19,8 g
- Fett
- 20,0 g
- Kohlenhydrate
- 71,7 g
- Ballaststoffe
- 7,7 g
- Zucker
- 14,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 12,4 g
- Salz
- 1,94 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Gouda mit genau 45 % Fett i. Tr. und mikrobiellem Lab wird mit der S-BUDGET-Produktdeklaration von SPAR gerechnet; deklarierte Durchschnittswerte und Markenrezepturen können abweichen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: SPAR S-BUDGET Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kartoffeln gründlich backen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten, trocknen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf ein Blech legen und auf mittlerer Schiene 70–85 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn ein kleines Messer ohne harten Widerstand bis zur Mitte gleitet.
Illustration des Zubereitungsschritts. Große Kartoffeln mit der Schale weich backen -
Gemüse und Käse vorbereiten
Während die Kartoffeln backen, Gouda grob reiben. Mais abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden. Alles bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die frischen Zutaten für die Füllung schneiden -
Joghurtsauce anrühren
Joghurt mit Zitronensaft, Schnittlauch, 2 g Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Die Sauce soll dickflüssig vom Löffel laufen. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis die Kartoffeln fertig sind.
Illustration des Zubereitungsschritts. Joghurtsauce mit Schnittlauch anrühren -
Kartoffelinneres mit Butter und Käse mischen
Die heißen Kartoffeln auf Teller legen und mit Ofenhandschuhen halten. Jede längs aufschneiden, aber die Unterseite nicht durchtrennen. Mit einer Gabel das weiche Innere vorsichtig lockern. Je 10 g Butter, 30 g Gouda und ein Viertel der 3 g Salz einarbeiten, bis das Innere cremig ist; die Schale bleibt als Hülle erhalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Butter und Käse direkt im Kartoffelinneren verrühren -
Gemüse auf die warmen Kartoffeln geben
Mais, Paprika und Gurke gleichmäßig auf die vier geöffneten Kartoffeln verteilen. Die Stücke dürfen sich über der Schale auftürmen. Die Joghurtsauce darübergeben oder danebenreichen und sofort servieren, solange das Kartoffelinnere warm ist.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kumpir mit Gemüse und Joghurtsauce füllen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ähnlich große Kartoffeln wählen. Die tatsächliche Backzeit hängt stärker von ihrer Dicke als vom Gesamtgewicht ab.
- Butter und Käse sofort nach dem Öffnen einarbeiten, solange das Kartoffelinnere heiß genug zum Schmelzen ist.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vier ähnlich dicke Kartoffeln auswählen
Die 1300 g verteilen sich auf vier große Kartoffeln. Bei der Garprobe entscheidet der Widerstand bis zur Mitte, nicht allein die verstrichene Zeit. Die 80 Minuten sind eine Planungszeit innerhalb des angegebenen Bereichs von 70–85 Minuten. Mehr Kartoffeln brauchen genug Platz auf dem Blech. Für eine mitgegessene Schale frische, unverletzte Kartoffeln verwenden; grüne oder stark keimende Knollen aussortieren.
Butter und Käse im heißen Inneren verteilen
Je Kartoffel sind 10 g Butter und 30 g Gouda vorgesehen. Das weiche Innere direkt nach dem Öffnen auflockern und beides darin schmelzen lassen; die Schale bleibt die Hülle. Kaltes Gemüse und Joghurtsauce erst zum Servieren daraufgeben. Wenn das Innere noch fest ist, vor dem Aufschneiden weiterbacken. Die Ofenkartoffeln mit Schnittlauchquark sind eine verwandte Idee mit einer anderen Füllung.
Kalte Zutaten bis zum Servieren kalt halten
Mais wird nach dem Abtropfen, Paprika und Gurke nach dem Putzen gewogen. Abgedeckt gekühlt bereithalten, ebenso die Joghurtsauce. Die Kartoffel enthält durch Butter, Gouda und Joghurt Milch; mikrobielles Lab passt zum vegetarischen Grundansatz. Für Reste Kartoffeln, Gemüse und Sauce getrennt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern und das kalte Gemüse erst nach dem vollständigen Wiedererwärmen der Kartoffel zugeben.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Kartoffeln und rohe Zutaten getrennt rasch abkühlen und bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Kartoffeln beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen; kaltes Gemüse und Sauce erst danach zugeben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Kartoffeln
Ofenkartoffeln mit Schnittlauchquark
Kartoffeln
Herzoginkartoffeln
Kartoffeln