Mantı mit Hackfüllung und Knoblauchjoghurt

Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Näherungswerte pro gleichmäßig aufgeteilter Portion des vollständigen Grundansatzes einschließlich aller fest aufgeführten Beilagen und Saucen. Keine gewogene fertige Portionsmasse und keine Laboranalyse.
• Essbare Roh-, Trocken- und ausdrücklich abgetropfte Zutaten werden auf ihrer angegebenen Ausgangsbasis gerechnet. Fest aufgeführte Zutaten werden vollständig gerechnet; Ausnahmen für verworfenes Kochwasser oder ausdrücklich geschätzte Frittierölaufnahme sind bei der betreffenden Zutat einzeln ausgewiesen. Ungewogene sonstige Küchenreste und Garverluste werden nicht abgezogen.
• Generische Quellenprofile sind repräsentativ und können vom gekauften Produkt abweichen. Fehlende oder unter einer Nachweisgrenze liegende optionale Werte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
• 300 g Weizenmehl, Type 405: Trockene Zutat vor der Zubereitung gewogen; die gesamte genannte Menge wird gerechnet.
• 100 g Ei ohne Schale, etwa 2 Eier Größe M: Eier aufschlagen und ohne Schale auf100g abwiegen; Stückangabe dient nur dem Einkauf.
• 90 g Wasser für den Teig: Ungesalzenes Trinkwasser, mengenmäßig gewogen; keine Makronährstoffe.
• 2 g Salz für den Teig: Gewogene Salzmenge im vollständig verzehrten Teig.
• 250 g Rinderhackfleisch: Essbare rohe Menge vor dem Garen; kein pauschaler Garverlustabzug.
• 100 g Zwiebel, geschält: Die gesamte fein geriebene Zwiebel samt Saft bleibt in der Füllung.
• 2 g Salz für die Füllung: Gewogene Salzmenge in der vollständig verzehrten Füllung.
• 0,5 g schwarzer Pfeffer: Trockene Zutat vor der Zubereitung gewogen; die gesamte genannte Menge wird gerechnet.
• 400 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett: Generisches BLS-Profil für milden Naturjoghurt mit mindestens3.5% Fett; kein griechischer10%-Joghurt.
• 8 g Knoblauch, geschält: Essbare rohe Menge vor dem Garen; kein pauschaler Garverlustabzug.
• 1 g Salz für den Joghurt: Zusätzliches abgewogenes Saucensalz.
• 40 g Butter: Die gesamte Paprikabutter wird auf die vier Portionen verteilt.
• 4 g edelsüßes Paprikapulver: Generisches getrocknetes Paprikapulver aus registrierter USDA-SR28-Ergänzung; verfügbare Kohlenhydrate sind Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe.
• Ungesalzenes Wasser zum Kochen der Mantı, wird vollständig abgegossen: Nur das ungesalzene Kochmedium ist ausgeschlossen; feste Teig- und Füllungszutaten bleiben vollständig gerechnet.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.