Milchnudeln mit Zimt und Apfelmus
Kurze Nudeln garen direkt in leicht gesüßter Milch und werden dabei cremig. Zimt und Apfelmus ergänzen vier warme süße Mahlzeitportionen.
Eine Prise Naschzauber
Milchnudeln mit Zimt und Apfelmus
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 Milchnudeln mit 100 g Apfelmus und Zimt; süße Hauptmahlzeit
- Energie
- 574 kcal
- Eiweiß
- 20,1 g
- Fett
- 10,0 g
- Kohlenhydrate
- 98,2 g
- Ballaststoffe
- 4,6 g
- Zucker
- 46,8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,9 g
- Salz
- 0,52 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Trockene Hartweizennudeln ohne Ei werden vor dem Garen gewogen; Kochwasser bringt keine zusätzlich berechneten Makronährstoffe.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Milch vorsichtig erhitzen
Milch in einen großen Topf mit dickem Boden geben. Zucker, Vanillezucker und Salz einrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren bis kurz vor das Aufkochen erhitzen. Einen Holzlöffel bereitlegen und am Topf bleiben, weil Milch schnell hochsteigen kann.
Illustration des Zubereitungsschritts. Milch mit Zucker und Salz vorsichtig erhitzen. -
Nudeln direkt in der Milch garen
Die trockenen Nudeln in die heiße Milch geben. Unter Rühren kurz aufkochen und die Hitze sofort zurückschalten. Offen 12–16 Minuten sanft köcheln, dabei mindestens jede Minute gründlich über den Topfboden rühren. Eine Nudel probieren: Sie soll vollständig weich sein, ohne einen harten Kern zu haben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nudeln direkt in der Milch sanft weich garen. -
Cremig nachziehen lassen
Sobald die Nudeln weich sind, den Topf vom Herd ziehen und die Butter einrühren. Die Milchnudeln 2 Minuten stehen lassen und nochmals durchrühren. Es soll noch etwas dickliche Milch zwischen den Nudeln bleiben; diese wird vollständig mitserviert und nicht abgegossen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Butter einrühren und die Milch cremig nachziehen lassen. -
Mit Apfelmus und Zimt anrichten
Milchnudeln samt cremiger Milch auf vier tiefe Teller verteilen. Zu jeder Portion 100 g Apfelmus geben und den Zimt gleichmäßig über alle vier Portionen streuen. Sofort warm servieren, denn die Nudeln nehmen beim Stehen weitere Flüssigkeit auf.
Illustration des Zubereitungsschritts. Milchnudeln mit Apfelmus und Zimt servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kurze dünnwandige Nudeln garen gleichmäßiger als sehr dicke Formen; die Garzeit in Milch kann etwas länger als auf der Packung sein.
- Die ganze Milchmenge bleibt im Gericht. Als kleine Nachspeise reicht die Menge für acht statt vier Portionen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flache Behälter füllen, abkühlen und bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Beim Aufwärmen unter häufigem Rühren vollständig durcherhitzen; dabei wird die Konsistenz weicher und fester als frisch gekocht.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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