Rührei mit Schnittlauch und Vollkornbrot

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte für die beschriebenen Grundmengen, keine Küchenprobe oder Laboranalyse. Alle essbaren Ausgangsmengen werden vollständig gerechnet; Endgewichte und Garverluste werden nicht geschätzt. Optionale Varianten erhalten keine separaten Nährwerte.
• Die angegebenen Mengen an Pfannen- oder Formfett werden vollständig angesetzt. Nicht gemessene Pfannen-, Form- oder Schüsselreste werden nicht abgezogen; dies kann die tatsächliche Fett- und Energiemenge überschätzen. Keine Aufnahmequote wird behauptet.
• BLS-Referenzmittelwerte sind keine konkreten Markenwerte. USDA verfügbare Kohlenhydrate sind Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe, Salz ist Natrium × 2,5; Energie bleibt der Quellenwert. Fehlende Werte, Spuren- und Grenzwerte bleiben unbekannt statt null.
• 200 g Ei ohne Schale, verquirlt (etwa 4 Eier Größe M; abwiegen): 200 g rohes verquirltes Ei ohne Schale gewogen; etwa vier Eier Größe M ist nur eine Einkaufsangabe.
• 30 ml Vollmilch (3,5 % Fett): 30 ml Vollmilch mit 3,5 % Fett × 1,03 g/ml aus FAO/INFOODS Density Database Version 2 (2012), https://www.fao.org/docrep/017/ap815e/ap815e.pdf; repräsentative Flüssigmilchdichte, keine Produktmessung.
• 10 g Butter: 10 g Butter vollständig gerechnet, ohne gemessene Pfannenrestkorrektur.
• 8 g Schnittlauch: 8 g essbarer roher Schnittlauch, gewogen.
• 1,5 g feines Salz (etwa 0,25 TL): 1,5 g feines Salz gewogen; etwa ¼ TL ist nur eine ungefähre Küchenhilfe.
• 0,1 g schwarzer Pfeffer, gemahlen (etwa 1 kleine Prise): 0,1 g schwarzer gemahlener Pfeffer gewogen; Prise nur als ungefähre Küchenhilfe.
• 160 g Vollkornbrot: 160 g Vollkornbrot aus dem Grundrezept vollständig als Beilage gerechnet; repräsentativer BLS-Mittelwert, andere Brote können abweichen.
• 150 g Tomaten, ohne Stielansatz gewogen: 150 g frische rohe Tomaten ohne Stielansatz vollständig als Beilage gerechnet.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.