Bratäpfel mit Marzipan
Ganze Äpfel werden mit Marzipan, Walnüssen und Rosinen gefüllt und im Ofen weich gebacken. Etwas Apfelsaft hält den Boden der Form feucht.
Eine Prise Naschzauber
Bratäpfel mit Marzipan
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 4 Bratäpfel · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 4; Rezept ergibt 4 Bratäpfel)
- Energie
- 359 kcal
- Eiweiß
- 4,7 g
- Fett
- 18,4 g
- Kohlenhydrate
- 39,8 g
- Ballaststoffe
- 6,6 g
- Zucker
- 37,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,2 g
- Salz
- 0,01 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 4 große säuerliche Äpfel (je etwa 200 g): Stückzahl × angegebenes Gewicht je Stück. Nicht vorbereitet genannte Fruchtmenge als Einkaufsgewicht:10 % Kerngehäuse/Stiele nach USDA SR28 Apfel NDB09003 bzw.Birne NDB09252 abgezogen; natürliche Streuung. Zusätzlich zum Kerngehäuse für die Füllöffnung herausgenommenes Fruchtfleisch ist nicht gewogen; der Ansatz ist insoweit konservativ.
- 100 g Marzipanrohmasse: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 40 g gehackte Walnüsse: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 40 g Rosinen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- ½ TL Zimt: USDA SR28 NDB02010: 1 TL gemahlener Zimt=2,6 g.
- 20 g weiche Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 ml Apfelsaft: FAO/INFOODS 2012, abgefüllter ungesüßter Apfelsaft: 1,04 g/ml; daraus 104 g.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Äpfel aushöhlen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen und trocken reiben. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, den Boden möglichst nicht ganz durchstechen. Öffnung auf etwa 3½–4 cm erweitern, dabei außen und unten einen stabilen Rand stehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Äpfel aushöhlen. -
Füllung mischen
Marzipan klein zupfen und mit Walnüssen, Rosinen, Zimt und Butter verkneten. Masse in vier Portionen teilen und locker in die Apfelöffnungen drücken. Nicht so fest stopfen, dass die Schale einreißt. Passt wegen der Apfelform nicht alles hinein, den Rest als kleine Häufchen neben die Äpfel in die Form setzen. Passt wegen der Apfelform nicht alles hinein, den Rest als kleine Häufchen neben die Äpfel in die Form setzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Füllung mischen. -
Im Saft backen
Äpfel aufrecht in eine kleine Auflaufform stellen und Apfelsaft angießen. Etwa 35 Minuten backen. Ein kleines Messer soll ohne großen Widerstand durch das Fruchtfleisch gleiten; je nach Sorte sind 5 Minuten mehr nötig.
Illustration des Zubereitungsschritts. Im Saft backen. -
Lauwarm servieren
Äpfel 10 Minuten in der Form ruhen lassen, da die Füllung sehr heiß ist. Mit etwas Saft aus der Form auf Dessertteller setzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Lauwarm servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Boskoop oder ähnliche säuerliche backgeeignete Sorten bleiben aromatisch.
- Bei einer ganz durchgestochenen Öffnung ein kleines Stück herausgelösten Apfels als Boden einsetzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste abgekühlt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern und vor dem Servieren vollständig erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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