Maronenmousse mit Schokolade
Diese Maronenmousse mit dunkler Schokolade ergibt sechs kleine Dessertgläser. Die Creme wird mit Sahne aufgelockert und kommt ohne rohes Ei und Gelatine aus. Nach dem Abkühlen der Maronenbasis braucht sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.
Eine Prise Naschzauber
Maronenmousse mit Schokolade
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std.
Für 6 kleine Gläser · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 6; Rezept ergibt 6 kleine Gläser)
- Energie
- 328 kcal
- Eiweiß
- 3,8 g
- Fett
- 20,5 g
- Kohlenhydrate
- 29,4 g
- Ballaststoffe
- 4,5 g
- Zucker
- 20,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11,2 g
- Salz
- 0,06 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 200 g gegarte geschälte Maronen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 ml Milch: FAO/INFOODS 2012, flüssige Milch: 1,03 g/ml; Vollmilch 3,5 % Fett als repräsentative Sorte; daraus 103 g.
- 100 g Zartbitterschokolade: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 30 g Puderzucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 1 TL Vanilleextrakt: USDA SR28 NDB02050: 1 TL=4,2 g; alkoholhaltiger Extrakt, ganzer zugesetzter Brennwert angesetzt. USDA-Modell eines alkoholhaltigen Extrakts; gesüßte alkoholfreie Produkte unterscheiden sich. Der gesamte Ausgangsbrennwert bleibt enthalten, kein unbelegter Alkohol-Abzug.
- 250 ml kalte Schlagsahne: Näherung mit FAO/INFOODS 2012, schwere flüssige Sahne: 0,994 g/ml; hier Schlagsahne 30 % Fett; daraus 248.5 g.
- 15 g Zartbitterschokolade: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Maronen erwärmen
Maronen grob hacken und mit Milch in einem kleinen Topf 5 Minuten leise köcheln, bis sie sich leicht zerdrücken lassen. Sehr fein pürieren; es sollen keine festen Stücke mehr bleiben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Maronen erwärmen. -
Schokolade schmelzen
100 g Schokolade fein hacken und in die noch warme Maronenmasse rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Puderzucker und Vanille einrühren. In einer flachen Schüssel 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schokolade schmelzen. -
Sahne unterheben
Sahne steif, aber nicht flockig schlagen. Zuerst ein Drittel unter die Maronencreme rühren, dann die übrige Sahne behutsam unterheben. Auf sechs kleine Gläser verteilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sahne unterheben. -
Kühlen und verzieren
Abgedeckt mindestens 2 Stunden kühlen. Die übrigen 15 g Schokolade fein raspeln und kurz vor dem Servieren auf die Gläser streuen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kühlen und verzieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Gegarte vakuumierte Maronen verwenden, keine rohen Kastanien.
- Ist die Grundcreme zu warm, verliert die Sahne Volumen; erst nach vollständigem Abkühlen mischen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Warum muss die Maronenbasis abkühlen?
Die Maronen-Schokoladen-Masse vor dem Unterheben der Sahne auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Erst ein Drittel Sahne einarbeiten, dann den Rest behutsam unterheben. Warme Masse würde die aufgeschlagene Sahne zusammenfallen lassen.
Kann die Mousse am Vortag in die Gläser?
Ja, fülle sie in sechs kleine Gläser und kühle sie abgedeckt nach den Aufbewahrungshinweisen. Die Schokoladenraspel erst zum Servieren ergänzen. Auch ohne rohes Ei bleibt die Mousse mit Milch und Sahne ein kühlpflichtiges Dessert.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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