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Weihnachten · 12 ausgewählte Rezepte

12 Weihnachtsdesserts: im Glas und warm serviert

Ein Weihnachtsdessert im Glas lässt sich portionieren, bevor die Gäste kommen. Bratapfel-Trifle und Maronenmousse sind hier zwei Möglichkeiten ohne rohes Ei: Beim Trifle bleiben Creme, Apfel und knuspriger Crumble bis zum Schluss getrennt; die Mousse kühlt bereits in kleinen Gläsern. Dazu findest du zehn weitere kalte und warme Desserts.

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Bratäpfel mit Marzipan
Eine Idee aus dieser Auswahl Bratäpfel mit Marzipan

Entscheide zuerst, ob dein Dessert gekühlt bereitstehen oder warm aus dem Ofen kommen soll. Prüfe dann Kühlschrankplatz, Serviergefäße und den letzten Arbeitsschritt. Die Angaben zum Vorbereiten beziehen sich jeweils auf das einzelne Rezept – die ganze Sammlung ist weder ohne Backen noch ohne Ei.

01 · Gut geplant

Zwei Desserts im Glas ohne rohes Ei

Maronenmousse besteht aus Maronen, Milch, dunkler Schokolade und aufgeschlagener Sahne. Nach dem Abkühlen der Basis braucht sie mindestens zwei Stunden Kühlung. Beim Bratapfel-Trifle wird die Vanillecreme gekocht und der Hafercrumble gebacken. Beide Rezepte verwenden kein rohes Ei; bei Allergien trotzdem Zutatenlisten und Produktetiketten prüfen.

02 · Gut geplant

Am Vortag vorbereiten, kurz vor dem Essen vollenden

Die Maronenmousse kann abgedeckt in sechs kleinen Gläsern kühlen; Schokoladenraspel kommen zum Servieren darauf. Beim Trifle Apfel und Creme gekühlt aufbewahren, den Crumble dagegen trocken und getrennt. Die knusprige Schicht erst kurz vor dem Essen ergänzen. Beachte die Aufbewahrungsdauer des jeweiligen Rezepts.

03 · Gut geplant

Warme Desserts brauchen einen freien Ofen

Bratäpfel, Soufflé und Brotpudding konkurrieren mit dem Hauptgang um Ofenplatz. Plane diese Rezepte vom Servierzeitpunkt aus rückwärts. Ein vorbereitetes kaltes Dessert lässt dir den Ofen für Wellington oder andere Hauptgerichte frei; Transport und Wartezeit müssen trotzdem gekühlt bleiben.

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12 Rezepte

Ganze Äpfel werden mit Marzipan, Walnüssen und Rosinen gefüllt und im Ofen weich gebacken. Etwas Apfelsaft hält den Boden der Form feucht.

Sechs Dessertgläser mit zimtigen Äpfeln, gekochter Vanillecreme und knusprigem Hafercrumble: Dieses Bratapfel-Trifle lässt sich in Bestandteilen vorbereiten. Es enthält kein rohes Ei, braucht aber Herd und Backofen. Der Crumble kommt erst kurz vor dem Servieren dazu.

Ein cremiges Lebkuchen-Parfait aus gegarter Eigelbmasse und Sahne. Es gefriert ohne Eismaschine in einer Kastenform und wird zum Servieren in Scheiben geschnitten.

Diese Maronenmousse mit dunkler Schokolade ergibt sechs kleine Dessertgläser. Die Creme wird mit Sahne aufgelockert und kommt ohne rohes Ei und Gelatine aus. Nach dem Abkühlen der Maronenbasis braucht sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.

Feine Orangen-Eiercreme aus dem Wasserbad mit frisch gebrannter Zuckerkruste. Die Creme wird gut gekühlt, die Kruste entsteht erst unmittelbar vor dem Servieren.

Warme Schoko-Soufflés steigen durch vorsichtig untergehobenen Eischnee auf. Sie werden direkt aus dem Ofen serviert und dürfen danach ganz natürlich etwas zusammenfallen.

Vanille-Panna-cotta im Glas trifft auf geröstete Mandeln und mürbe Kipferlbrösel. Die knusprige Auflage kommt erst kurz vor dem Servieren dazu.

Ganze Birnen ziehen in rotem Traubensaft mit Zimt und Sternanis. Das Dessert erhält seine Farbe aus Saft und wird vollständig ohne Wein zubereitet.

Cremiger Zimt-Grieß mit weichen Pflaumen im Glas. Etwas geschlagene Sahne lockert den gekochten Grieß nach dem Abkühlen.

Locker gerissener Kaiserschmarrn mit leicht karamellisierten Kanten und Preiselbeeren. Der Eischnee wird erst unmittelbar vor dem Backen untergehoben.

Ein warmer Brioche-Auflauf mit Vanille, Zimt und Rosinen. Altbackenes süßes Brot nimmt die Eiermilch auf und bekommt im Ofen eine goldene Oberfläche.

Ein Baiserkranz mit knuspriger Hülle, weicher Mitte und säuerlichem Cranberrykompott. Sahne und Früchte kommen erst kurz vor dem Servieren darauf.

Eine Frage zur Planung

Gut zu wissen.

Welches Weihnachtsdessert im Glas kann ich am Vortag vorbereiten?

Maronenmousse lässt sich abgedeckt in kleinen Gläsern kühlen. Beim Bratapfel-Trifle kannst du die Bestandteile vorbereiten; den trockenen Crumble erst vor dem Servieren aufstreuen. Halte die Lagerbedingungen und Fristen der einzelnen Rezepte ein.

Sind Bratapfel-Trifle und Maronenmousse ohne Backen?

Die Maronenmousse braucht keinen Backofen, aber einen Topf für die Maronenbasis. Beim Trifle wird die Creme gekocht und der Crumble gebacken. Beide sind ohne rohes Ei beschrieben, nicht als pauschal allergenfrei.

Wie transportiere ich ein gekühltes Dessert?

Verwende standfeste verschließbare Gefäße und eine Kühltasche mit Kühlakkus. Empfindliche Desserts bis zum Servieren gekühlt halten und knusprige Toppings getrennt mitnehmen. Plane am Ziel Platz im Kühlschrank ein.

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