Cranberry-Pavlova-Kranz

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
• 4 Eiweiß (etwa 120 g): Gesamtgewicht aus der ausdrücklich angegebenen Grammpräzisierung.
• 220 g feiner Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 8 g Speisestärke: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 1 TL Weißweinessig: USDA SR28 NDB02068: 1 TL Weinessig=5 g.
• 1 Prise Salz: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.2 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
• 250 g frische oder tiefgekühlte Cranberrys: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 80 g Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 60 ml Wasser: FAO/INFOODS 2012, Küchen-Rechenwert für Wasser: 1 g/ml; daraus 60 g.
• 300 ml kalte Schlagsahne: Näherung mit FAO/INFOODS 2012, schwere flüssige Sahne: 0,994 g/ml; hier Schlagsahne 30 % Fett; daraus 298.2 g.
• 1 TL Vanilleextrakt: USDA SR28 NDB02050: 1 TL=4,2 g; alkoholhaltiger Extrakt, ganzer zugesetzter Brennwert angesetzt. USDA-Modell eines alkoholhaltigen Extrakts; gesüßte alkoholfreie Produkte unterscheiden sich. Der gesamte Ausgangsbrennwert bleibt enthalten, kein unbelegter Alkohol-Abzug.
• 1 Bio-Orange, davon 1 TL fein abgeriebene Schale (optional): Optionale Zutat gehört nicht zur berechneten Grundvariante.
• 2 kleine Rosmarinzweige zur Dekoration (optional): Optionale Zutat gehört nicht zur berechneten Grundvariante.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.