Cranberry-Pistazien-Fudge
Helles Fudge mit getrockneten Cranberrys und Pistazien. Gezuckerte Kondensmilch bindet die weiche Schokoladenmasse ohne klassisches Bonbonkochen.
Eine Prise Naschzauber
Cranberry-Pistazien-Fudge
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 4 Std.
- Gesamtzeit
- 4 Std. 25 Min.
Für 36 Würfel · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 36; Rezept ergibt 36 Würfel)
- Energie
- 85 kcal
- Eiweiß
- 1,3 g
- Fett
- 4,5 g
- Kohlenhydrate
- 9,7 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
- Zucker
- 9,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,3 g
- Salz
- 0,06 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 350 g weiße Schokolade: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 200 g gezuckerte Kondensmilch: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 60 g getrocknete Cranberrys: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 50 g ungesalzene Pistazienkerne: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 1 Prise Salz: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.2 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Form vorbereiten
Eine 20×20 cm-Form mit überstehendem Backpapier auslegen. Schokolade fein hacken. Cranberrys halbieren und Pistazien grob hacken, damit sich die Platte später leichter schneiden lässt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Form vorbereiten. -
Masse schmelzen
Weiße Schokolade und gezuckerte Kondensmilch in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren schmelzen. Nicht kochen. Sobald die Masse glatt ist, vom Herd nehmen und Salz einrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Masse schmelzen. -
Früchte verteilen
Etwa zwei Drittel der Cranberrys und Pistazien unterheben. Masse in die Form streichen. Übrige Früchte und Nüsse oben verteilen und leicht andrücken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Früchte verteilen. -
Kalt schneiden
Mindestens 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. Am Papier herausheben und mit einem warm abgespülten, trockenen Messer in 36 Würfel schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kalt schneiden.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Gezuckerte Kondensmilch verwenden, keine ungesüßte Kaffeemilch.
- Weiße Schokolade verträgt wenig Hitze; bei zu heißem Topf kurz auf ein kaltes Tuch setzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern und portionsweise servieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Brownie-Backform 20 × 20 cm
Die 20 × 20 cm große Form hält die weiche Fudgemasse beim Kühlen; mit überstehendem Papier auslegen.
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Weiße Kuvertüre bindet die süße Kondensmilch zur Fudgebasis; die Cranberrys werden anschließend untergehoben.
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