Dominosteine mit Fruchtgelee und Marzipan
Ein dünner Honig-Lebkuchenboden trägt eine schnittfeste Aprikosenschicht und Marzipan. Die gekühlte Platte ergibt 64 kleine Würfel, die einzeln mit dunkler Kuvertüre überzogen werden. Die Gelatine macht die Fruchtlage zuverlässig portionierbar; dieses Rezept ist deshalb nicht vegetarisch.
Eine Prise Naschzauber
Dominosteine mit Fruchtgelee und Marzipan
- Vorbereitung
- 1 Std. 5 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 13 Std.
- Gesamtzeit
- 14 Std. 25 Min.
Für 64 kleine Dominosteine · Schwierigkeit: mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
Das ungesalzene Einweichwasser der Gelatine wird nach dem Ausdrücken nicht als Lebensmittelmenge gerechnet; ungewogene anhaftende Feuchtigkeit ist keine gemessene Retention. Die separat abgewogenen 20 ml Rezeptwasser werden mitgerechnet.
- Energie
- 68 kcal
- Eiweiß
- 1,0 g
- Fett
- 2,9 g
- Kohlenhydrate
- 9,1 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 7,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,02 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: Kaltes Wasser zum Einweichen der Gelatine (Das ungesalzene Einweichwasser der Gelatine wird nach dem Ausdrücken nicht als Lebensmittelmenge gerechnet; ungewogene anhaftende Feuchtigkeit ist keine gemessene Retention. Die separat abgewogenen 20 ml Rezeptwasser werden mitgerechnet.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Die angegebenen essbaren Ausgangszutaten werden gleichmäßig auf die Rezeptausbeute verteilt. Nicht gemessene Glasur-, Back-, Verdampfungs- oder Übertragungsverluste werden nicht abgezogen.
- Wasser wird mit ungefähr 1 g/ml gerechnet; andere Flüssigkeiten sind nach den angegebenen Grammwerten berücksichtigt.
- Durchschnittliche Lebensmittelwerte sind Näherungen, keine Laboranalyse einer Marke oder des fertigen Gerichts.
- 20 ml Wasser: Die Umrechnung in Gramm verwendet eine Dichte-Näherung; sie ist keine gemessene fertige Ausbeute.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
- Das ungesalzene Einweichwasser der Gelatine wird nach dem Ausdrücken nicht als Lebensmittelmenge gerechnet; ungewogene anhaftende Feuchtigkeit ist keine gemessene Retention. Die separat abgewogenen 20 ml Rezeptwasser werden mitgerechnet.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: WIBERG – Lebkuchengewürz; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Honigteig ansetzen
Honig, Butter und braunen Zucker in einem kleinen Topf nur so weit erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Auf höchstens 35 °C abkühlen lassen. Mehl, Kakao, Backpulver und Gewürz vermischen. Honigmischung, Eigelb und Milch mit den trockenen Zutaten zu einem weichen, geschlossenen Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten kühl ruhen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Honigteig ansetzen -
Den dünnen Boden backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen backofenfesten Rahmen auf exakt 20 × 20 cm stellen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Den Teig zwischen zwei Backpapierbögen passend ausrollen, oberen Bogen abziehen und den Teig bis in die Rahmenecken drücken. Mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf mittlerer Schiene etwa 14–17 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken und der Rand gesetzt ist. Der Boden soll nicht dunkel werden. Im Rahmen vollständig auskühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den dünnen Boden backen -
Die Aprikosenschicht gelieren
Die abgewogenen Gelatineblätter einzeln fünf Minuten in kaltes Wasser legen. Die passierte Konfitüre mit den 20 ml Rezeptwasser in einem Topf verrühren und erwärmen. Vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und in der warmen, nicht mehr kochenden Fruchtmasse vollständig lösen. Auf den kalten Boden im Rahmen gießen und gleichmäßig verstreichen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kühlen, bis die Fruchtlage bei leichtem Druck fest bleibt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Aprikosenschicht gelieren -
Marzipan auflegen und durchziehen lassen
Marzipan mit dem Puderzucker glatt verkneten. Zwischen Backpapier auf 20 × 20 cm ausrollen und die obere Papierlage abziehen. Die Marzipanplatte mit Hilfe des unteren Papiers auf die vollständig feste Aprikosenschicht kippen; Papier vorsichtig entfernen. Leicht andrücken, ohne die Fruchtschicht herauszuschieben. Abdecken und mindestens acht Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Marzipan auflegen und durchziehen lassen -
In 64 Würfel schneiden
Den Rahmen vorsichtig lösen. Mit einem Lineal auf jeder Seite acht Abschnitte von je 2,5 cm markieren. Die kalte Platte mit einem scharfen Messer in acht Streifen und anschließend quer in 64 Würfel schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten säubern. Die Würfel wieder kaltstellen; sie dürfen zum Überziehen kühl sein, aber keinen sichtbaren Kondenswasserfilm tragen.
Illustration des Zubereitungsschritts. In 64 Würfel schneiden -
Mit Kuvertüre überziehen
Die Kuvertüre fein hacken. Zwei Drittel in einer trockenen Schüssel über warmem Wasser schmelzen; die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Bei dunkler Kuvertüre ungefähr 45–50 °C erreichen. Vom Bad nehmen, das restliche Drittel einrühren und auf etwa 28 °C abkühlen. Unter kurzem Erwärmen auf ungefähr 31–32 °C bringen; abweichende Herstellerangaben haben Vorrang. Die Würfel mit einer Gabel einzeln eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Kein Wasser in die Kuvertüre bringen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit Kuvertüre überziehen -
Fest werden lassen und kühl aufbewahren
Die überzogenen Dominosteine ungefähr 30–60 Minuten an einem kühlen Ort fest werden lassen. Bei warmer Küche danach kurz im Kühlschrank kühlen. Erst in eine Dose legen, wenn die Hülle trocken und fest ist. Eine aufgeschnittene Probe darf die drei Schichten zeigen. Überschüssige Kuvertüre separat fest werden lassen und weiterverwenden; ihre tatsächliche Restmenge wurde nicht gemessen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Fest werden lassen und kühl aufbewahren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die 20 × 20 cm große Grundfläche gehört zum Grundansatz. Bei größeren Mengen Fläche proportional vergrößern oder mehrere Platten backen; nicht einfach eine dickere Platte herstellen.
- Gelatine nach Gewicht portionieren: Blattgröße und Gelierstärke anderer Marken können abweichen. Die Herstellerreferenz enthält 10 g in sechs Blättern.
- Konfitüre ohne zusätzliche Bindung ist nicht automatisch schnittfest. Gelatine erst in die warme Fruchtmasse einrühren und danach nicht erneut kochen.
- Für den Überzug trockene Schüssel und Werkzeuge verwenden. Kondenswasser kann die Kuvertüre dick und körnig machen.
- Die Nährwertschätzung zählt die gesamten 300 g bereitgestellte Kuvertüre; tatsächlich zurückbleibende Überzugsmasse wurde nicht abgezogen. Dadurch kann die Schätzung höher liegen als der verzehrte Anteil.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Was zeichnet Dominosteine mit Fruchtgelee und Marzipan aus?
Mehrlagiges Schnittkonfekt aus gebackenem Boden, geliertem Fruchtkern und Marzipan; weder einzelne Nusslebkuchen noch reine Nougatwürfel.
Kann ich die Mengen einfach vervielfachen?
Die 20 × 20 cm große Grundfläche gehört zum Grundansatz. Bei größeren Mengen Fläche proportional vergrößern oder mehrere Platten backen; nicht einfach eine dickere Platte herstellen.
Wie wird das Ergebnis aufbewahrt?
In einer sauberen geschlossenen Dose bei höchstens 5 °C etwa sieben Tage aufbewahren. Beim Herausnehmen die Dose zunächst geschlossen lassen, damit weniger Feuchtigkeit auf der Hülle kondensiert. Keine ungekühlte mehrwöchige Haltbarkeit versprechen.
Was bedeuten die berechneten Nährwerte?
Die Näherungswerte werden aus den aufgeführten essbaren Zutaten auf 64 kleine Dominosteine verteilt. Anhaftungen, Verdunstung und nicht gewogene Überzugsreste werden nicht als gemessene Verluste abgezogen. Fehlende optionale Einzelwerte bleiben unbekannt.
Wie sind die Nährwerte geschätzt?
Das ungesalzene Einweichwasser der Gelatine wird nach dem Ausdrücken nicht als Lebensmittelmenge gerechnet; ungewogene anhaftende Feuchtigkeit ist keine gemessene Retention. Die separat abgewogenen 20 ml Rezeptwasser werden mitgerechnet.
Für später aufheben
Aufbewahrung
In einer sauberen geschlossenen Dose bei höchstens 5 °C etwa sieben Tage aufbewahren. Beim Herausnehmen die Dose zunächst geschlossen lassen, damit weniger Feuchtigkeit auf der Hülle kondensiert. Keine ungekühlte mehrwöchige Haltbarkeit versprechen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Page Compact 300 digitale Küchenwaage
Wiegt Teig, Gelatine und Marzipan für die gleichmäßigen Schichten der 20 × 20 cm großen Platte ab.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kaiser Backrahmen, verstellbar, 6 cm hoch
Begrenzt Boden und Fruchtfüllung auf 20 × 20 cm; vor dem Backen die eigene Rahmenhöhe und Ofeneignung prüfen.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kaiserflex Red Silikon-Teigroller
Rollt den Honigteig und das Marzipan zwischen Backpapier zu gleichmäßig dünnen quadratischen Platten aus.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Kontrolliert Schmelz-, Kühl- und Verarbeitungstemperatur der dunklen Kuvertüre ohne Wasser im Überzug.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Desserts
Trüffelpralinen aus dunkler Ganache
Desserts
Marzipankartoffeln
Desserts