Gedämpfter Christmas Pudding mit Trockenfrüchten
Trockenfrüchte, Mandeln und Brotbrösel verbinden sich zu einem dunklen, saftigen Christmas Pudding. Er gart in einer dafür geeigneten verschließbaren Wasserbadform im Topf. Diese alkoholfreie Haushaltsfassung wird frisch serviert und nicht wochenlang gereift oder flambiert.
Eine Prise Naschzauber
Gedämpfter Christmas Pudding mit Trockenfrüchten
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 2 Std. 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 3 Std. 20 Min.
Für 8 Dessertportionen · Schwierigkeit: mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
Die 2000 ml Wasser dienen dem äußeren Dampfbad der verschlossenen Puddingform und gelangen nicht als bezifferte Zutat in die Puddingmasse. Die Nährwerte rechnen alle essbaren Inputs einschließlich Formbutter; keine gemessene fertige Ausbeute.
- Energie
- 320 kcal
- Eiweiß
- 5,8 g
- Fett
- 12,7 g
- Kohlenhydrate
- 43,4 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- nicht bestimmbar
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,34 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: 2000 ml Wasser (Die 2000 ml Wasser dienen dem äußeren Dampfbad der verschlossenen Puddingform und gelangen nicht als bezifferte Zutat in die Puddingmasse. Die Nährwerte rechnen alle essbaren Inputs einschließlich Formbutter; keine gemessene fertige Ausbeute.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Alle essbaren Zutaten einschließlich Formbutter sind enthalten; keine gemessene fertige Zusammensetzung je 100 g. Getrocknete Cranberrys werden gesüßt, Brösel trocken und Milch nach 70 g gerechnet. Zitronat wird durch die Rapunzel-Deklaration angenähert. Eine zusätzliche Sauce ist nicht enthalten.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
- Die 2000 ml Wasser dienen dem äußeren Dampfbad der verschlossenen Puddingform und gelangen nicht als bezifferte Zutat in die Puddingmasse. Die Nährwerte rechnen alle essbaren Inputs einschließlich Formbutter; keine gemessene fertige Ausbeute.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 09079; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: Rapunzel – Zitronat; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 09216; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Form und Topf vorbereiten
Eine verschließbare, für das Wasserbad geeignete Puddingform mit 1,5 l Fassungsvermögen nach Herstelleranleitung vorbereiten und innen mit 5 g Butter fetten. Die Form muss im Topf standsicher auf einem hitzefesten Einsatz stehen; Deckel und Griff sollen hineinpassen. Kein ungeeignetes Einmachglas improvisieren. Einen Wasserkocher mit heißem Wasser bereitstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Form und Topf vorbereiten -
Früchte zerkleinern und Teig mischen
Datteln und Zitronat klein schneiden. Mehl, Brotbrösel, Backpulver, Mandeln und Zimt mischen. 70 g weiche Butter mit Zucker verrühren, Eier portionsweise einarbeiten. Trockene Mischung und Milch unterrühren, dann Rosinen, Datteln, Cranberrys, Zitronat und Orangenschale unterheben. Es entsteht eine schwere, löffelbare Masse, kein flüssiger Rührteig.
Illustration des Zubereitungsschritts. Früchte zerkleinern und Teig mischen -
Form füllen und Wasserbad einrichten
Masse in die Form geben und glattstreichen; die Form höchstens zu drei Vierteln füllen. Deckel nach Herstelleranleitung schließen. Auf den Einsatz im Topf stellen und heißes Wasser bis ungefähr zur halben Formhöhe zugießen. Die genannten 2000 ml sind ein Startwert für einen passenden Topf; tatsächliche Wasserhöhe prüfen. Wasser darf nicht über den Formdeckel treten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Form füllen und Wasserbad einrichten -
Sanft garen und Garzustand prüfen
Topf abdecken und das Wasser ungefähr 150 Minuten sanft köcheln lassen. Alle 30 Minuten Wasserstand prüfen und nötigenfalls vorsichtig heißes Wasser nachfüllen; nicht trockenkochen lassen. Form nach Herstelleranleitung sicher herausheben und öffnen. Ein Holzstäbchen soll ohne rohen Teig herauskommen; zusätzlich mindestens 70 °C für zwei Minuten im Kern erreichen. Bei roher Masse wieder verschließen und in Schritten von 15 Minuten weitergaren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sanft garen und Garzustand prüfen -
Ruhen lassen und stürzen
Den gegarten Pudding 20 Minuten in der geöffneten Form ruhen lassen. Rand vorsichtig lösen und auf eine warme Platte stürzen. In acht kleine Stücke schneiden und warm servieren. Vanillesauce wäre eine getrennte Ergänzung und ist hier weder abgebildet noch in den Nährwerten enthalten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Ruhen lassen und stürzen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur eine ausdrücklich für Wasserbad und Temperatur geeignete Form benutzen. Der verschlossene Formdeckel ersetzt keinen Schnellkochtopf.
- Form, Wasserhöhe und Garprobe bestimmen den Ablauf; die Zeit ist eine Richtgröße für diesen Ansatz.
- Eine größere Menge auf mehrere gleich große Formen verteilen und jeden Kern prüfen statt eine riesige Form nach derselben Zeit zu garen.
- Diese alkoholfreie Fassung ist ein frisch zubereitetes Dessert. Mehrwöchige Lagerung oder traditionelle Reifung werden nicht zugesichert.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Was zeichnet Gedämpfter Christmas Pudding mit Trockenfrüchten aus?
Schwere Trockenfruchtmasse gart abgedeckt über lange Zeit im Dampf-/Wasserbad. Sticky Toffee Pudding wird als Dattelkuchen im Ofen gebacken und mit Sahne-Toffeesauce serviert; Früchtebrot ist ein Backpulver-Kastenbrot.
Kann ich die Mengen einfach vervielfachen?
Nur eine ausdrücklich für Wasserbad und Temperatur geeignete Form benutzen. Der verschlossene Formdeckel ersetzt keinen Schnellkochtopf.
Wie wird das Ergebnis aufbewahrt?
Reste in kleinen Stücken rasch abkühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum Erwärmen den Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen lassen. Nicht wochenlang bei Raumtemperatur lagern.
Was bedeuten die berechneten Nährwerte?
Die Näherungswerte werden aus den aufgeführten essbaren Zutaten auf 8 Dessertportionen verteilt. Anhaftungen, Verdunstung und nicht gewogene Überzugsreste werden nicht als gemessene Verluste abgezogen. Fehlende optionale Einzelwerte bleiben unbekannt.
Wie sind die Nährwerte geschätzt?
Die 2000 ml Wasser dienen dem äußeren Dampfbad der verschlossenen Puddingform und gelangen nicht als bezifferte Zutat in die Puddingmasse. Die Nährwerte rechnen alle essbaren Inputs einschließlich Formbutter; keine gemessene fertige Ausbeute.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleinen Stücken rasch abkühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern und innerhalb von zwei Tagen essen. Zum Erwärmen den Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen lassen. Nicht wochenlang bei Raumtemperatur lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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