Baumstriezel aus dem Backofen
Hefeteig wird als lange Stränge um ausdrücklich ofengeeignete Baumstriezelrollen gewickelt, geglättet und im Ofen regelmäßig gedreht. Nach dem Backen folgt eine dünne Zimt-Zucker-Schicht. Diese Haushaltsfassung verwendet eine echte Backform und keine improvisierte Getränkedose oder gewöhnlichen Teigroller.
Eine Prise Naschzauber
Baumstriezel aus dem Backofen
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 40 Min.
Für 4 kleine Baumstriezel · Schwierigkeit: mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
- Energie
- 590 kcal
- Eiweiß
- 12,9 g
- Fett
- 23,7 g
- Kohlenhydrate
- 78,7 g
- Ballaststoffe
- 5,1 g
- Zucker
- 24,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 13,2 g
- Salz
- 0,54 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Passende durchschnittliche Lebensmittelwerte bilden die angegebenen Zutatenzustände ab, keine exakten Markenanalysen. Ungemessene Gar-, Abtropf- oder Glasurverluste werden nicht abgezogen.
- Alle 85 g Butter und 90 g Zucker sind enthalten; ungewogene Überzugsreste werden nicht abgezogen. Die Schätzung gilt für vier kleine ganze Striezel, nicht für eine gemessene Zusammensetzung je 100 g.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Geeignete Backrollen vorbereiten
Zwei ausdrücklich für den Haushaltsbackofen geeignete Baumstriezelrollen mit passendem Ständer verwenden, beispielsweise TESCOMA DELÍCIA623390 nach dessen Anleitung. Die Formen, ihr Ständer und auch Silikongriffe werden heiß; Ofenhandschuhe bereitlegen. Vier Stück werden in zwei Durchgängen gebacken. Keine lackierte Dose, nicht geprüfte Flasche oder normalen Teigroller als Ersatz einsetzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Geeignete Backrollen vorbereiten -
Hefeteig kneten und gehen lassen
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Eigelb,55gButter,30gZucker und Salz acht bis zehn Minuten zu einem weichen elastischen Teig kneten. Abgedeckt ungefähr45Minuten gehen lassen, bis er sichtbar größer ist. Milch nur handwarm verwenden. Teig in vier ungefähr gleich große Portionen teilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hefeteig kneten und gehen lassen -
Stränge wickeln und verbinden
Jede der zuerst benötigten zwei Portionen zu einem ungefähr1m langen gleichmäßigen Strang rollen. Formen nach Herstelleranleitung mit wenig von den30gÜberzugsbutter bestreichen. Stränge spiralförmig ohne größere Lücken aufwickeln; Anfang und Ende unter die Nachbarwindung stecken. Rollen auf sauberem Backpapier sanft rollen, damit Windungen zusammenhaften. Weitere15Minuten gehen lassen. Restteig abgedeckt kühl halten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Stränge wickeln und verbinden -
Backen und regelmäßig drehen
Ofen auf200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rollen im zugehörigen Ständer ungefähr20–25Minuten backen. Mit Ofenhandschuhen nach ungefähr acht und16Minuten jeweils um ein Drittel drehen; tatsächliche Bräunung beobachten. Insgesamt müssen alle Seiten goldbraun und die verbundenen Stränge durchgebacken sein. Eine Hälfte der verbliebenen Butter dünn während der Garung verwenden. Heiße Griffe nicht mit bloßer Hand anfassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Backen und regelmäßig drehen -
Mit Zimtzucker überziehen und lösen
60gZucker und2gZimt auf einem flachen Teller mischen. Gebackene Rollen dünn mit der restlichen abgewogenen Butter bestreichen und gleichmäßig mit der Mischung bestreuen; alle vier Stück teilen sich denselben Ansatz. Nach wenigen Minuten den dafür vorgesehenen Griff laut Anleitung abnehmen und Gebäck vorsichtig von der Form gleiten lassen. Zweite Teighälfte genauso backen. Der Überzug ist fein körnig, keine geschmolzene Füllung.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit Zimtzucker überziehen und lösen -
Lauwarm servieren
Die vier kleinen Baumstriezel kurz auf einem Gitter ausdampfen lassen und lauwarm servieren. In der Mitte bleibt ein durchgängiger Hohlraum. Stränge können zum Essen vorsichtig auseinandergezogen werden. Butter und Zucker werden als vollständiger bereitgestellter Ansatz modelliert; nicht gewogene Tellerreste werden nicht als gemessene Abzüge dargestellt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Lauwarm servieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die geprüfte Backform ist Teil des Verfahrens. Herstellerseite und Anleitung bestätigen die Verwendung im Ofen und das Drehen um Drittel.
- Beim Mengenregler zusätzliche gleich große Stücke und Backdurchgänge planen, statt Formfläche und Teigdicke beliebig zu vergrößern.
- Diese Fassung enthält Milch nach Gramm, damit die Nährwertrechnung keine ungeprüfte Dichte benötigt.
- Nicht gewogene Butter- und Zuckerreste sind im bereitgestellten Gesamtansatz enthalten; das ist eine konservative Schätzung, keine Messung des anhaftenden Überzugs.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Was ist bei dieser Zubereitung besonders wichtig?
Die geprüfte Backform ist Teil des Verfahrens. Herstellerseite und Anleitung bestätigen die Verwendung im Ofen und das Drehen um Drittel.
Kann ich die Mengen einfach vervielfachen?
Beim Mengenregler zusätzliche gleich große Stücke und Backdurchgänge planen, statt Formfläche und Teigdicke beliebig zu vergrößern.
Wie wird das Ergebnis aufbewahrt?
Am besten frisch und lauwarm. Vollständig abgekühlt luftdicht bis zum nächsten Tag kühl lagern. Im Ofen kurz aufwärmen; die Zuckerschicht kann sich verändern. Formen erst abgekühlt nach Herstelleranleitung reinigen.
Was bedeuten die berechneten Nährwerte?
Die Näherungswerte werden aus den aufgeführten essbaren Zutaten auf 4 kleine Baumstriezel verteilt. Anhaftungen, Verdunstung und nicht gewogene Überzugsreste werden nicht als gemessene Verluste abgezogen. Fehlende optionale Einzelwerte bleiben unbekannt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch und lauwarm. Vollständig abgekühlt luftdicht bis zum nächsten Tag kühl lagern. Im Ofen kurz aufwärmen; die Zuckerschicht kann sich verändern. Formen erst abgekühlt nach Herstelleranleitung reinigen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Teilt den Teig auf vier kleine Stücke und ordnet Butter sowie Zimtzucker dem gesamten Ansatz zu.
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