Mandelkrokant zum Verschenken
Dünner Mandelkrokant mit durchscheinender Karamellhülle. Die abgekühlte Platte wird in unregelmäßige knusprige Stücke gebrochen.
Eine Prise Naschzauber
Mandelkrokant zum Verschenken
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 12 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 57 Min.
Für 8 kleine Portionen · Schwierigkeit: Anspruchsvoll
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Für einen Tag planen & private Notiz
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 8; Rezept ergibt 8 kleine Portionen)
- Energie
- 143 kcal
- Eiweiß
- 2,8 g
- Fett
- 5,8 g
- Kohlenhydrate
- 19,2 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Zucker
- 19,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,5 g
- Salz
- 0,03 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 150 g Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 100 g gehackte Mandeln: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 1 Prise Salz: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.2 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Unterlage vorbereiten
Ein Blech mit einer hitzebeständigen Silikonmatte oder Backpapier belegen. Einen zweiten Papierbogen und einen Teigroller bereitlegen. Mandeln in einer trockenen Pfanne 2 Minuten leicht anwärmen, nicht dunkel rösten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Unterlage vorbereiten. -
Zucker schmelzen
Zucker gleichmäßig in eine helle breite Pfanne streuen. Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Flüssige und noch feste Stellen durch vorsichtiges Schwenken zusammenführen. Sobald der Zucker gleichmäßig bernsteinfarben ist, vom Herd nehmen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zucker schmelzen. -
Nüsse einarbeiten
Warme Mandeln und Salz rasch mit einem langen hitzebeständigen Löffel einrühren. Sofort auf die vorbereitete Unterlage gießen. Mit dem zweiten Papier abdecken und vorsichtig etwa 3 mm dünn ausrollen; Abstand zur heißen Masse halten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Nüsse einarbeiten. -
Brechen
Mindestens 30 Minuten vollständig auskühlen lassen. Oberes Papier entfernen und Krokant in kleine Stücke brechen. Erst jetzt mit den Händen anfassen und probieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Brechen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Dunkelbrauner Zucker schmeckt schnell bitter; bei bernsteinfarbener Farbe sofort handeln.
- Feuchtigkeit macht Krokant klebrig, deshalb nicht offen neben kochenden Töpfen lagern.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Luftdicht zwischen Backpapier trocken und kühl bis zu 7 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Silikon-Backmatte 50 × 40 cm
Die hitzebeständige Unterlage nimmt das heiße Mandelkaramell auf, das darauf dünn ausgestrichen wird.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Hilft beim Kontrollieren der angegebenen Zuckertemperatur; die Sonde darf den heißen Topfboden nicht berühren.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Desserts
Bratäpfel mit Marzipan
Desserts
Bratapfel-Trifle im Glas
Desserts
Lebkuchen-Parfait
Desserts