Masala Chai
Würziger Milchtee mit frischem Ingwer, Kardamom, Zimt und kräftigem Schwarztee. Die Gewürze werden ausgezogen und anschließend abgesiebt; vier kleine Tassen sind in etwa 30 Minuten fertig.
Eine Prise Naschzauber
Masala Chai
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 4 kleine Tassen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 4; Rezept ergibt 4 kleine Tassen)
- Energie
- 98 kcal
- Eiweiß
- 3,8 g
- Fett
- 3,7 g
- Kohlenhydrate
- 12,4 g
- Ballaststoffe
- 0,4 g
- Zucker
- nicht bestimmbar
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,3 g
- Salz
- 0,10 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: 8 g loser kräftiger Schwarztee (Trockene Teeblätter/Beutel werden nicht gegessen. Ihre Extraktion ist bereits durch den ausdrücklich angesetzten fertigen Teeaufguss anstelle der Wassermenge repräsentiert; kein zusätzlicher Ansatz trockener Blätter.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 400 ml Wasser: 400 ml fertiger Schwarzteeaufguss mit Dichte1 g/ml nach FAO/INFOODS, repräsentative USDA-Quelle. Milch und Zucker sind separat enthalten; trockene Teeblätter nicht nochmals zählen.
- 400 ml Vollmilch (3,5 % Fett): FAO/INFOODS 2012, flüssige Milch: 1,03 g/ml; Vollmilch 3,5 % Fett als repräsentative Sorte; daraus 412 g.
- 10 g frischer Ingwer, gewaschen: Konservatives Näherungsmodell für einen kleinen Aromaanteil: Die ausdrücklich genannten 10 g frischer Ingwer werden vollständig angesetzt; die gesamte so angesetzte Gewürzmenge wird rechnerisch berücksichtigt. Entfernte Gewürze geben tatsächlich nur einen Teil ab. Dies ist eine bewusst kleine Überschätzung ohne erfundenen Extraktionsfaktor; Stückgröße und Auszug schwanken.
- 4 Kardamomkapseln: Konservatives Näherungsmodell für einen kleinen Aromaanteil: Redaktioneller Rechenwert: vier Kardamomkapseln zusammen 0,8 g; USDA-Kardamom als Näherung; die gesamte so angesetzte Gewürzmenge wird rechnerisch berücksichtigt. Entfernte Gewürze geben tatsächlich nur einen Teil ab. Dies ist eine bewusst kleine Überschätzung ohne erfundenen Extraktionsfaktor; Stückgröße und Auszug schwanken.
- 1 kleine Zimtstange: Konservatives Näherungsmodell für einen kleinen Aromaanteil: Redaktioneller Rechenwert: eine kleine Zimtstange etwa 2 g; USDA-Zusammensetzung gemahlenen Zimts als Näherung für trockene Rinde; die gesamte so angesetzte Gewürzmenge wird rechnerisch berücksichtigt. Entfernte Gewürze geben tatsächlich nur einen Teil ab. Dies ist eine bewusst kleine Überschätzung ohne erfundenen Extraktionsfaktor; Stückgröße und Auszug schwanken.
- 3 Gewürznelken: Konservatives Näherungsmodell für einen kleinen Aromaanteil: Redaktioneller Rechenwert: 3 Gewürznelken à 0,2 g; USDA-Zusammensetzung getrockneter Nelken; die gesamte so angesetzte Gewürzmenge wird rechnerisch berücksichtigt. Entfernte Gewürze geben tatsächlich nur einen Teil ab. Dies ist eine bewusst kleine Überschätzung ohne erfundenen Extraktionsfaktor; Stückgröße und Auszug schwanken.
- 4 schwarze Pfefferkörner: Konservatives Näherungsmodell für einen kleinen Aromaanteil: Redaktioneller Rechenwert: 4 Pfefferkörner à 0,05 g; die gesamte so angesetzte Gewürzmenge wird rechnerisch berücksichtigt. Entfernte Gewürze geben tatsächlich nur einen Teil ab. Dies ist eine bewusst kleine Überschätzung ohne erfundenen Extraktionsfaktor; Stückgröße und Auszug schwanken.
- 8 g loser kräftiger Schwarztee: Trockene Teeblätter/Beutel werden nicht gegessen. Ihre Extraktion ist bereits durch den ausdrücklich angesetzten fertigen Teeaufguss anstelle der Wassermenge repräsentiert; kein zusätzlicher Ansatz trockener Blätter.
- 30 g Zucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Gewürze öffnen
Ingwer waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kardamom mit der flachen Messerseite leicht andrücken. Wasser mit Ingwer, Kardamom, Zimt, Nelken und Pfeffer aufkochen und 8 Minuten leise köcheln.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gewürze öffnen. -
Tee und Milch zugeben
Schwarztee einrühren und 3 Minuten ziehen lassen. Milch und Zucker zugeben, langsam erneut erhitzen und weitere 3 Minuten sanft köcheln. Dabei im Blick behalten, damit die Milch nicht überkocht.
Illustration des Zubereitungsschritts. Tee und Milch zugeben. -
Abseihen
Chai durch ein feines Teesieb in vier hitzebeständige Tassen gießen. Gewürze und Teeblätter entfernen. Heiß, aber nicht brühend servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abseihen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Das Rezept enthält durch den Schwarztee Koffein; es ist kein Kinderpunsch.
- Kardamom erst kurz vor Verwendung öffnen, damit sein Aroma erhalten bleibt.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Wie lange bleiben die Teeblätter im Getränk?
Nach dem achtminütigen Gewürzauszug zieht der Schwarztee drei Minuten. Anschließend bleiben die Blätter während des erneuten Erhitzens und dreiminütigen sanften Köchelns mit Milch im Topf; am Ende alles abseihen. Die Zeit zum Aufkochen und Wiedererwärmen ist in der Kochzeit mitgedacht. Bei anderen Tees kann Bitterkeit früher auftreten; keinen angeblich getesteten universellen Ziehzeitpunkt ableiten.
Was ist der Unterschied zu Chai aus einem Teebeutel?
Hier werden ausdrücklich ganze Kardamomkapseln, Zimtrinde, Nelken und Pfeffer mit frischem Ingwer ausgezogen. Die gewürzte Tee-Milch wird fein abgesiebt. Abgesiebte Trockenbestandteile werden nicht gegessen; ein repräsentativer Aufguss ist eine Quellennäherung und keine Messung des eigenen Extrakts. Milchwechsel und andere Süßung verändern die Nährwerte.
Was gilt beim Vorbereiten und Servieren?
Das Getränk enthält Koffein und Milch. Den Topf während des Milchschritts beobachten, damit nichts überkocht, und heißes Getränk vor dem Trinken etwas abkühlen lassen. Zum Vorbereiten getrennte saubere Gefäße verwenden und Reste rasch kühlen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch am aromatischsten. Reste rasch abkühlen und abgedeckt im Kühlschrank höchstens 1 Tag lagern; vollständig wiedererhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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