Pastinaken-Suppe im Glas
Eine milde Pastinaken-Kartoffel-Suppe für kleine Vorspeisenportionen. Geröstete Kürbiskerne geben der glatten Creme einen knusprigen Akzent.
Eine Prise Naschzauber
Pastinaken-Suppe im Glas
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 8 Vorspeisenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 8; Rezept ergibt 8 Vorspeisenportionen)
- Energie
- 164 kcal
- Eiweiß
- 4,3 g
- Fett
- 9,6 g
- Kohlenhydrate
- 13,7 g
- Ballaststoffe
- 2,3 g
- Zucker
- 4,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4,8 g
- Salz
- 1,15 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 600 g Pastinaken, geschält gewogen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 200 g Kartoffeln, geschält gewogen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 80 g Zwiebel: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 20 g Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 900 ml Gemüsebrühe: Näherung für dünne zubereitete Brühe:1 g/ml; FAO/INFOODS2012 führt dünne Hühnersuppe ebenfalls mit1 g/ml. Keine Nährstoffgleichsetzung mit Wasser.; daraus 900 g.
- 150 ml Schlagsahne: Näherung mit FAO/INFOODS 2012, schwere flüssige Sahne: 0,994 g/ml; hier Schlagsahne 30 % Fett; daraus 149.1 g.
- ¼ TL Pfeffer: USDA SR28 NDB02030: 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer=2,3 g.
- 1 Prise Muskat: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.1 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
- ½ TL Salz, je nach Brühe weniger: USDA SR28 NDB02047: 1 gestrichener TL feines Salz=6 g; grobe Kristalle weichen ab.
- 20 g Kürbiskerne: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Gemüse schneiden
Pastinaken und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Pastinaken und Kartoffeln zugeben und kurz wenden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse schneiden -
Weich garen
Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln, bis sich alle Gemüsewürfel mit einem Messer leicht teilen lassen. Inzwischen Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Weich garen -
Fein pürieren
Topf vom Herd nehmen. Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren, Sahne einrühren und nochmals erhitzen. Mit Pfeffer, Muskat und bei Bedarf Salz abschmecken. Heiße Suppe nicht in einem ungeeigneten geschlossenen Standmixer mixen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Fein pürieren. -
Portionieren
In acht kleine Suppenschalen oder ausdrücklich hitzebeständige Gläser à etwa 250 ml füllen. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und warm servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Portionieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sehr dicke Pastinaken können einen holzigen Kern haben; diesen vor dem Würfeln entfernen.
- Gewöhnliche Vorratsgläser sind nicht automatisch für heiße Suppe freigegeben.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Holzige Stellen vor dem Abwiegen entfernen
Pastinaken und Kartoffeln geschält wiegen. Einen deutlich holzigen Pastinakenkern vor dem Würfeln entfernen. Gleichmäßig kleine Stücke garen zusammen; vor dem Mixen mit einem Messer prüfen, ob sich auch die größten Stücke leicht teilen lassen.
Heiße Suppe und Gläser brauchen passende Geräte
Zum Pürieren den Topf vom Herd nehmen und den Mixkopf unter der Oberfläche halten. Für das Servieren ausdrücklich hitzebeständige Gläser oder Suppenschalen verwenden. Acht Gefäße von etwa 250 ml bieten Platz für die kleinen Vorspeisenportionen; es wird kein ungekühltes Konservieren im Glas beschrieben.
Acht kleine Vorspeisenportionen
Die Portion ist eine Vorspeise, keine große Hauptgerichtschale. Kürbiskerne erst zum Servieren ergänzen. Reste rasch flach kühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu zwei Tage lagern und unter Rühren vollständig erhitzen. Butter und Sahne enthalten Milch, Brühe gegebenenfalls Sellerie.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Zügig abgekühlt abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Vor dem Servieren einmal vollständig erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
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