Kürbis-Kokos-Suppe

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
• 800 g Hokkaido-Kürbis, entkernt gewogen: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 1 Zwiebel, etwa 100 g: Gesamtgewicht aus der ausdrücklich angegebenen Grammpräzisierung.
• 15 g frischer Ingwer: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
• 15 ml neutrales Öl: FAO/INFOODS 2012, Öl aus Raps bei 20 °C: 0,92 g/ml; daraus 13.8 g.
• 650 ml Gemüsebrühe: Näherung für dünne zubereitete Brühe:1 g/ml; FAO/INFOODS2012 führt dünne Hühnersuppe ebenfalls mit1 g/ml. Keine Nährstoffgleichsetzung mit Wasser.; daraus 650 g.
• 400 ml Kokosmilch aus der Dose: USDA SR28 NDB12118: Dosen-Kokosmilch226 g je US cup236,588 ml, gerundet0,9552 g/ml. Repräsentatives Volumenmodell; homogen verrührte Dosenware mit etwa20–22 % Fett.; daraus 382.08 g.
• 15 ml Limettensaft: USDA SR28 WEIGHT: 244 g je US cup (236,588 ml) Fruchtsaft; gerundet 1,03 g/ml; daraus 15.45 g.
• 1/2 TL mildes Currypulver: USDA SR28 NDB02015:1 TL Currypulver=2 g, hier ein halber TL=1 g. Repräsentative milde Mischung, konkrete Gewürzrezepte variieren.
• 4 g Salz, nach Geschmack weniger: Die ausdrücklich genannten 4 g Salz sind als Ausgangsmenge vollständig enthalten. Nach Geschmack weniger zu verwenden reduziert den Salzanteil; ein verworfenes Nudel-Salzwasser bleibt separat unbekannt.
• 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack weniger: Die ausdrücklich genannten 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer sind vollständig enthalten; bei weniger Würzung fällt dieser kleine Beitrag geringer aus.
• 20 g Kürbiskerne: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.