Fledermaus-Bananen-Muffins
Reife Banane macht diese Muffins weich und aromatisch. Dunkle Schokocreme, Keksflügel und Zuckeraugen verwandeln sie in kleine Fledermäuse.
Eine Prise Naschzauber
Fledermaus-Bananen-Muffins
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 23 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 23 Min.
Für 12 Muffins · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Muffins rühren
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, 12 Muffinmulden auslegen. Banane fein zerdrücken, mit Eiern, Zucker und Öl verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt kurz unterheben.
-
Backen
Teig gleichmäßig verteilen und etwa 23 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. 10 Minuten im Blech und anschließend 35 Minuten auf dem Gitter abkühlen lassen.
-
Schokocreme kühlen
Währenddessen Sahne erhitzen, über fein gehackte Kuvertüre gießen und glatt rühren. In einer flachen Schüssel 45 Minuten kalt stellen, bis die Creme streichfähig ist; zwischendurch umrühren.
-
Flügel schneiden
Sechs Doppelkekse trennen, Cremefüllung entfernen und die zwölf einzelnen Scheiben halbieren. Das ergibt 24 Flügelhälften für zwölf Muffins. Bei Bruch die optionalen Reservekekse verwenden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Doppelkekse trennen, die Creme entfernen und jede einzelne Scheibe zu zwei Flügelhälften schneiden. -
Fledermäuse zusammensetzen
Creme auf die Muffins streichen. Je zwei Kekshälften schräg einstecken, sodass die runden geriffelten Ränder wie Flügel nach außen zeigen. Zwei Zuckeraugen vorne auf die Schokocreme setzen. Weitere 45 Minuten kühlen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwei Kekshälften schräg in die Schokocreme stecken und vorne zwei Zuckeraugen aufsetzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sehr reife Bananen mit braunen Punkten lassen sich leicht zerdrücken.
- Keksflügel erst kurz vor dem Servieren einsetzen, damit sie knusprig bleiben.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Muffins samt Creme abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern; Kekse getrennt aufbewahren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Die zwölf Mulden geben den Bananenmuffins gleichmäßige Böden als Basis für Schokocreme und Keksflügel.
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Zwölf Papierförmchen erleichtern das Herausnehmen der Bananenmuffins, ohne ihre Seiten vor dem Dekorieren zu beschädigen.
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24 Zuckeraugen werden paarweise vorne auf die Schokocreme gesetzt, zwischen die beiden eingesteckten Keksflügel.
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Optional zum Servieren: Die Pappteller bieten Platz für die Bananenmuffins mit seitlich herausstehenden Keksflügeln.
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Für die 150 g dunkle Kuvertüre in der Ganache, die die Keksflügel und Zuckeraugen auf den Bananenmuffins hält.
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