Friedhof-Brownies
Dunkle Brownies werden mit Schokocreme, Keksbröseln und kleinen Keksgrabsteinen zum essbaren Halloween-Friedhof.
Eine Prise Naschzauber
Friedhof-Brownies
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Backen / Kochen
- 28 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 20 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 33 Min.
Für 12 Brownies · Schwierigkeit: Einfach
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Die Mengen sind auf die angegebene Form, Stückzahl und Blechbelegung abgestimmt. Bei einer anderen Menge ändern sich Formbedarf und Backchargen; nicht nur alle Zahlen ungeprüft vervielfachen.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 Portion = 1/12 des vollständigen Rezepts einschließlich Grundrezept-Dekoration
- Energie
- 393 kcal
- Eiweiß
- 5,8 g
- Fett
- 23,3 g
- Kohlenhydrate
- 38,3 g
- Ballaststoffe
- 3,7 g
- Zucker
- 26,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 13,9 g
- Salz
- 0,17 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Eine Portion entspricht 1/12 des vollständigen Rezepts (Brownies) einschließlich der in der Grundmenge aufgeführten essbaren Dekoration. Das fertige Portionsgewicht wird nicht behauptet.
- Alle Mengen werden als essbarer Ausgangsanteil abgewogen. Ei ohne Schale; Fruchtmengen nach Putzen, sofern angegeben. Flüssigkeiten sind hier absichtlich in Gramm vorgeschrieben, nicht aus Millilitern mit einer angenommenen Dichte umgerechnet.
- Ausrollmehl, Formbutter, Überzüge und Dekoration sind mit der vollen angegebenen Menge eingerechnet. Schüssel-, Spritzbeutel-, Form- und Beschichtungsreste werden nicht pauschal abgezogen. Es gibt keine ungemessene Garverlustkorrektur; Varianten sind nicht mitgerechnet.
- 160 g Zartbitterschokolade (50–60 % Kakao): BLS Zartbitter-/Halbbitterschokolade als Durchschnitt; konkrete Tafeln unterscheiden sich. Quelle: Zartbitter-/Halbbitterschokolade.
- 100 g Zartbitterschokolade (50–60 % Kakao): BLS Zartbitter-/Halbbitterschokolade als Durchschnitt; konkrete Tafeln unterscheiden sich. Quelle: Zartbitter-/Halbbitterschokolade.
- 80 g dunkle Kakaokekse ohne Füllung: Passende Ausgangsform laut Quellenbezeichnung; essbare Menge direkt abwiegen und vollständig ansetzen. Quelle: Butterkekse/Butterplätzchen, kakaohaltig (Mürbeteig).
- 60 g kleine längliche Butterkekse (12 Stück à etwa 5 g): Passende Ausgangsform laut Quellenbezeichnung; essbare Menge direkt abwiegen und vollständig ansetzen. Quelle: Butterkekse/Butterplätzchen (Mürbeteig).
- 20 g Zartbitterschokolade für die Grabsteine: BLS Zartbitter-/Halbbitterschokolade als Durchschnitt; konkrete Tafeln unterscheiden sich. Quelle: Zartbitter-/Halbbitterschokolade.
- 70 g Schlagsahne (30 % Fett), abgewogen: Die abgewogene Rezeptmenge wird vollständig gezählt. BLS Schlagsahne mindestens30% mit durchschnittlich31,7g Fett/100g ist eine repräsentative Näherungsquelle für die30%-Sahne, kein exakt gemessener Markenwert.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Eine Form von 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen. Butter mit den 160 g Schokolade schmelzen, dann 5 Minuten abkühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vorbereiten -
Brownies backen
Eier mit Zucker verrühren. Schokobutter einrühren, anschließend Mehl, Kakao und Salz kurz unterheben. In die Form füllen und etwa 28 Minuten backen. Die Mitte soll gesetzt sein; an einem Stäbchen dürfen feuchte Krümel haften. 60 Minuten auskühlen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Brownies backen -
Creme anrühren
Die 100 g Schokolade fein hacken. Die abgewogenen 70 g Sahne erhitzen, bis sie dampfen, und über die Schokolade gießen. 2 Minuten warten, dann von der Mitte aus glatt rühren. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis die Ganache wie ein weicher Aufstrich ist. Wird sie zu fest, die Schüssel kurz über warmes Wasser halten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Creme anrühren -
Grabsteine vorbereiten
Die 20 g Schokolade für die Grabsteine behutsam schmelzen. Mit einem feinen Spritzbeutel kleine Kreuze auf die länglichen Butterkekse tupfen. Die dunklen Kekse in einem Beutel fein zerbröseln.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit wenig geschmolzener Schokolade kleine Kreuze auf die länglichen Butterkekse spritzen. -
Friedhof gestalten
Den vollständig kalten Browniekuchen in drei mal vier Stücke teilen. Ganache gleichmäßig auf die zwölf Oberseiten verteilen und die Kakaokeksbrösel darüberstreuen. Je einen schmalen Schlitz einschneiden und unmittelbar vor dem Servieren einen verzierten Butterkeks hineinstecken. Zu tiefe Schlitze machen die kleinen Stücke instabil.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die portionierten Brownies mit Schokocreme und Keksbröseln bedecken; Keksgrabsteine in schmale Schlitze stecken.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Grabsteine erst zum Servieren einsetzen, damit die Kekse knusprig bleiben.
- Für eine große Friedhofsplatte den Brownie zunächst ganz dekorieren und erst am Tisch zerteilen.
Andere Grabsteinzeichen
Statt Kreuzen lassen sich mit den vorgesehenen 20 g Schokolade kurze Zeichen auf die Kekse spritzen. Zusätzliche Zuckerkürbisse verändern Zutaten und Nährwerte und gehören nicht zum Grundrezept.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereitung für die Halloween-Party
Brownies und Ganache am Vortag zubereiten und abgedeckt kühlen. Die Grabsteine separat verzieren und trocken fest werden lassen. Keksbrösel und Grabsteine erst kurz vor dem Aufbau auf die Brownies geben.
Portionieren, transportieren und servieren
Zwölf Brownies mit je einem Grabstein ergeben zwölf Portionen. Für das Buffet nur einen Teil aufstellen und den Rest wegen der Sahneganache gekühlt nachreichen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Brownies mit Schokocreme abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Keksgrabsteine separat trocken lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Brownie-Backform 20 × 20 cm
Die 20 × 20 cm große Form ist auf die zwölf Friedhof-Brownies abgestimmt.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Spritzbeutel- und Tüllenset, 75-teilig
Für die kleinen Schokokreuze auf den länglichen Keksgrabsteinen.
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Optional für den Halloween-Tisch zu Friedhof-Brownies: Das orange Geistermotiv ergänzt die Präsentation beim Servieren.
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Zum kurzen Unterheben der trockenen Zutaten und zum Verstreichen des Brownieteigs in der 20 × 20-cm-Form.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Callebaut 811 Zartbitter-Kuvertüre, 400 g
Für den schokoladigen Brownieteig, die Ganache unter der Keks-Erde und die feine Grabsteinbeschriftung.
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