Kürbis-Muffins
Saftige Kürbismuffins mit Joghurt, Zimt und knackigen Kürbiskernen. Ein einfaches Herbstrezept für zwölf duftende Muffins.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Muffins
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 29 Min.
Für 12 Muffins · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 12 Muffins einschließlich anteiliger Grundrezept-Dekoration
- Energie
- 224 kcal
- Eiweiß
- 4,7 g
- Fett
- 10,1 g
- Kohlenhydrate
- 27,8 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 12,5 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,33 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnung für das Grundrezept und die angegebene Stückzahl; keine Küchenmessung und keine Laboranalyse. Flüssigkeiten stehen bewusst als neu festgelegte abgewogene Rezeptmengen in Gramm; es wurde keine ungeprüfte Dichte aus Millilitern angenommen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Ofen und Zutaten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Muskat und Salz gründlich vermischen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Ofen und Zutaten -
Nasse Zutaten verrühren
Eier, Öl, Kürbispüree und Joghurt in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Das Püree soll dick und nicht wässrig sein. Bei selbst gemachtem Püree sind dessen Gar- und Abkühlzeit zusätzlich einzuplanen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eier, Öl, abgekühltes dickes Kürbispüree und Joghurt in einer zweiten Schüssel glatt verrühren. -
Kurz zusammenrühren
Die Kürbismischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigschaber nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr erkennbar ist. Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Förmchen verteilen. Mit den Kürbiskernen bestreuen und diese leicht andrücken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den kurz gemischten Teig auf die Papierförmchen verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und diese leicht andrücken. -
Backen
Auf mittlerer Schiene etwa 24 Minuten backen. Ein Holzstäbchen soll ohne rohen Teig herauskommen. Die Kerne dürfen leicht geröstet aussehen, sollen aber nicht dunkel werden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Backen -
Abkühlen
Muffins 10 Minuten im Blech stehen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter weitere 35 Minuten auskühlen lassen. Lauwarm sind sie besonders weich; vollständig abgekühlt lassen sich die Papierförmchen leichter lösen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abkühlen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Hokkaido ergibt ein kräftig orangefarbenes Püree; Butternut schmeckt besonders mild.
- Kürbiskerne vor dem Backen leicht in den Teig drücken, damit sie nach dem Backen gut haften.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereiten und Zeit einplanen
Das dicke Hokkaidopüree vorab garen, rasch abkühlen und abgedeckt kühlen. Die Rezeptzeit beginnt mit 200 g fertigem, kaltem Püree. Am Backtag erst die nassen und trockenen Zutaten getrennt mischen und dann kurz verbinden.
Für die Halloween-Party
Zwölf Muffins ergeben zwölf einzelne Portionen. Ohne Creme lassen sie sich gut in einer flachen Dose transportieren. Erst vollständig kalt verpacken, damit sich kein Kondenswasser am Deckel sammelt.
Schlichte Muffins für eine gemischte Backplatte
Die Kürbismuffins brauchen keine Cremehaube und sind deshalb neben aufwendiger dekorierten Cupcakes praktisch. Trotzdem enthalten sie durch Mehl, Eier und Joghurt Weizen, Ei und Milch. Zum Einfrieren die frisch gebackenen Muffins vollständig auskühlen lassen, einzeln verpacken und zum Auftauen abgedeckt in den Kühlschrank legen. Bei mehreren Backideen zuerst prüfen, welche Dekoration noch Kühl- oder Trockenzeit braucht.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Kalte Muffins geschlossen im Kühlschrank lagern und für die Party möglichst am Vortag backen. Zum längeren Aufbewahren portionsweise einfrieren; abgedeckt im Kühlschrank auftauen. Eine konkrete Gefrierhaltbarkeit wurde für dieses Rezept nicht geprüft.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Zwölf Papierförmchen kleiden das Blech für den Kürbisteig aus und lassen sich nach vollständigem Abkühlen leichter lösen.
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Optional für den Halloween-Tisch zu Kürbis-Muffins: Das orange Geistermotiv ergänzt die Präsentation beim Servieren.
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