Kürbis-Muffins
Saftige Kürbismuffins mit Joghurt, Zimt und knackigen Kürbiskernen. Ein einfaches Herbstrezept für zwölf duftende Muffins.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Muffins
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 29 Min.
Für 12 Muffins · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Ofen und Zutaten
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Muskat und Salz gründlich vermischen.
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Nasse Zutaten verrühren
Eier, Öl, Kürbispüree und Joghurt in einer zweiten Schüssel glatt rühren. Das Püree soll dick und nicht wässrig sein. Bei selbst gemachtem Püree sind dessen Gar- und Abkühlzeit zusätzlich einzuplanen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eier, Öl, abgekühltes dickes Kürbispüree und Joghurt in einer zweiten Schüssel glatt verrühren. -
Kurz zusammenrühren
Die Kürbismischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigschaber nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr erkennbar ist. Den Teig gleichmäßig auf die zwölf Förmchen verteilen. Mit den Kürbiskernen bestreuen und diese leicht andrücken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den kurz gemischten Teig auf die Papierförmchen verteilen, mit Kürbiskernen bestreuen und diese leicht andrücken. -
Backen
Auf mittlerer Schiene etwa 24 Minuten backen. Ein Holzstäbchen soll ohne rohen Teig herauskommen. Die Kerne dürfen leicht geröstet aussehen, sollen aber nicht dunkel werden.
-
Abkühlen
Muffins 10 Minuten im Blech stehen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Gitter weitere 35 Minuten auskühlen lassen. Lauwarm sind sie besonders weich; vollständig abgekühlt lassen sich die Papierförmchen leichter lösen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Hokkaido ergibt ein kräftig orangefarbenes Püree; Butternut schmeckt besonders mild.
- Kürbiskerne vor dem Backen leicht in den Teig drücken, damit sie nach dem Backen gut haften.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Bis zu 2 Monate einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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