Mumien-Zitronenkuchen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Eine Portion entspricht 1/12 des vollständigen Rezepts (Scheiben) einschließlich der in der Grundmenge aufgeführten essbaren Dekoration. Das fertige Portionsgewicht wird nicht behauptet.
• Alle Mengen werden als essbarer Ausgangsanteil abgewogen. Ei ohne Schale; Fruchtmengen nach Putzen, sofern angegeben. Flüssigkeiten sind hier absichtlich in Gramm vorgeschrieben, nicht aus Millilitern mit einer angenommenen Dichte umgerechnet.
• Ausrollmehl, Formbutter, Überzüge und Dekoration sind mit der vollen angegebenen Menge eingerechnet. Schüssel-, Spritzbeutel-, Form- und Beschichtungsreste werden nicht pauschal abgezogen. Es gibt keine ungemessene Garverlustkorrektur; Varianten sind nicht mitgerechnet.
• 3 g fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, nur die gelbe Schicht: Passende Ausgangsform laut Quellenbezeichnung; essbare Menge direkt abwiegen und vollständig ansetzen. Quelle: Zitronenschale, roh.
• 130 g Puderzucker, gesiebt: Puderzucker aus reiner Saccharose wird mit BLS Weißzucker angesetzt. Quelle: Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker).
• 60 g weiße Kuvertüre: Von Spur B direkt geprüfte Dr.-Oetker-Herstellerdeklaration für weiße Kuvertüre; kein Ersatz durch weiße Schokolade. Quelle: Dr. Oetker Kuvertüre Weiß, 32 % Kakaobutter.
• 2 g Zartbitter-Schokodrops (2 Stück; zusammen abwiegen): BLS Zartbitter-/Halbbitterschokolade als Durchschnitt; konkrete Tafeln unterscheiden sich. Quelle: Zartbitter-/Halbbitterschokolade.
• 60 g weiße Kuvertüre: Die datierte lokale Herstellertranskription bleibt als repräsentative Quelle erhalten. Sie ist keine heute abgerufene oder frisch gemessene Packungsdeklaration; vorhandene Originalarchive werden getrennt geprüft, nicht vorhandene Primärbytes ausdrücklich qualifiziert. Nicht deklarierte Nährstoffe bleiben nicht bestimmbar.
• 3 g fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, nur die gelbe Schicht: Näherung:3g gelber Zitronen-Farbabrieb wird mit USDA09156 roher Zitronenschale gerechnet. Die Quelle trennt gelbes Flavedo nicht vom übrigen Schalenanteil; daher keine exakte Abriebzusammensetzung.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.

Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Kuvertüre Weiß, 32 % Kakaobutter, Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.