Datteln im Speckmantel mit Ziegenfrischkäse
Entsteinte Datteln werden mit Ziegenfrischkäse gefüllt, mit dünnem Bacon umwickelt und im Ofen rundum gebräunt. Drei kleine Häppchen ergeben eine süßsalzige Tapas-Portion.
Eine Prise Naschzauber
Datteln im Speckmantel mit Ziegenfrischkäse
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 8 Portionen à 3 Datteln · Schwierigkeit: einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
- Energie
- 210 kcal
- Eiweiß
- 7,2 g
- Fett
- 8,5 g
- Kohlenhydrate
- 24,2 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
- Zucker
- 24,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,7 g
- Salz
- 1,17 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Ziegenfrischkäse wird durch Durchschnittswerte mit mindestens 45 % Fett i. Tr. angenähert. Speck wird nach dem Rohgewicht gerechnet; ausgelassenes Fett wird nicht abgezogen. Alle 240 g entsteinten Datteln sind enthalten.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Datteln und Backblech vorbereiten
Den Ofen auf200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Jede Dattel längs an einer Seite öffnen und prüfen, ob keine Kernreste mehr vorhanden sind. Die Frucht soll auf der gegenüberliegenden Seite zusammenhalten. Den Bacon quer in24 halbe Scheiben teilen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Datteln und Backblech vorbereiten -
Mit Ziegenfrischkäse füllen
Je5 g Ziegenfrischkäse in jede Dattel geben und die seitliche Öffnung leicht zusammendrücken. Die Füllung soll innerhalb der Frucht bleiben und nicht als großer Berg herausragen; so läuft sie beim Backen weniger aus.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit Ziegenfrischkäse füllen -
Mit Bacon umwickeln
Jede gefüllte Dattel mit einer halben dünnen Baconscheibe straff umwickeln und mit der Naht nach unten auf das Blech setzen. Zwischen den24 Häppchen etwas Abstand lassen. Die Hülle braucht keine Zahnstocher, wenn die Naht unten liegt; überlappende dicke Speckpakete vermeiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit Bacon umwickeln -
Rundum knusprig backen und servieren
Auf mittlerer Schiene20–25 Minuten backen. Nach etwa12 Minuten vorsichtig wenden und mit der Naht nach oben fertig rösten. Der Bacon soll vollständig gegart und an den Rändern deutlich gebräunt sein; bei dickerem Speck dauert es länger. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen und pro Portion drei Datteln warm oder lauwarm servieren. Ausgetretenes Fett bleibt auf dem Blech.
Illustration des Zubereitungsschritts. Rundum knusprig backen und servieren
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Mengen beziehen sich auf kleine weiche Datteln mit10 g essbarem Gewicht. Große Medjool-Datteln brauchen größere Hüllen und sind kein Stück-für-Stück-Ersatz.
- Pasteurisierten weichen Ziegenfrischkäse verwenden, keinen harten Ziegenkäsetaler.
- Kein zusätzliches Salz und kein Öl nötig: Der Bacon würzt und gibt beim Backen Fett ab.
- Die Nährwerte rechnen alle abgewogenen Zutaten mit. Nicht gemessenes ausgetretenes Speckfett wird nicht willkürlich abgezogen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Was passt zu den süßsalzigen Datteln?
Serviere die warmen Datteln als kleine Tapas neben Patatas Bravas und einem Paprika-Walnuss-Dip. Die weiche Frucht und Käsefüllung bilden einen angenehmen Gegensatz zum gebackenen Bacon; eine zusätzliche süße Sauce ist dafür nicht nötig.
Wie lässt sich das Rezept vorbereiten?
Gefüllte ungebackene Datteln abgedeckt höchstens einen Tag bei höchstens5°C vorbereiten. Gebackene unberührte Reste rasch kühlen, bei höchstens5°C lagern und am nächsten Tag einmal durcherhitzen.
Worauf sollte ich besonders achten?
Die Mengen beziehen sich auf kleine weiche Datteln mit10 g essbarem Gewicht. Große Medjool-Datteln brauchen größere Hüllen und sind kein Stück-für-Stück-Ersatz.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Gefüllte ungebackene Datteln abgedeckt höchstens einen Tag bei höchstens5°C vorbereiten. Gebackene unberührte Reste rasch kühlen, bei höchstens5°C lagern und am nächsten Tag einmal durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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