Grenadiermarsch mit Kartoffeln, Nudeln und Zwiebeln
Vorgekochte Kartoffeln, Fleckerln und Zwiebeln werden in der Pfanne goldbraun gebraten. Paprikapulver und Petersilie würzen diese einfache Resteküche.
Eine Prise Naschzauber
Grenadiermarsch mit Kartoffeln, Nudeln und Zwiebeln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1/4 des Gesamtgerichts einschließlich sämtlicher aufgeführter Beilagen und Saucen
- Energie
- 404 kcal
- Eiweiß
- 10,7 g
- Fett
- 10,0 g
- Kohlenhydrate
- 64,9 g
- Ballaststoffe
- 6,1 g
- Zucker
- 5,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,8 g
- Salz
- 0,99 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Ausnahmen zur Berechnung: Ungesalzenes Wasser zum Nudelkochen, wird abgegossen (Ungesalzenes Hilfswasser wird laut Rezept vollständig abgegossen; keine verzehrte Zutat.).
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Trockene Hartweizennudeln ohne Ei werden vor dem Garen gewogen; Kochwasser bringt keine zusätzlich berechneten Makronährstoffe.
- Zwiebeln werden als rohe geschälte essbare Menge gerechnet; für rote Zwiebeln dient der allgemeine Zwiebel-Datensatz.
- USDA-Ergänzungsdaten: verfügbare Kohlenhydrate sind als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Energie bleibt der originale USDA-Energiewert. Salz wird aus Natrium × 2,5 berechnet. Diese Definitionen sind nicht identisch mit allen BLS- oder EU-Analysen.
- Angegebenes Brat- und Streichfett wird vollständig mitgerechnet; eventuelle kleine Pfannenreste sind nicht abgezogen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Kartoffeln und Zwiebeln schneiden
Die bereits gegarten und abgekühlten Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, gut trocknen und fein hacken. Einen großen Topf ungesalzenes Wasser aufsetzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gekochte Kartoffeln und Zwiebeln schneiden -
Fleckerln bissfest kochen
Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsangabe bissfest garen. Vorsichtig abgießen und gründlich abtropfen lassen. Im Sieb gelegentlich locker bewegen, damit möglichst wenig Wasser in die spätere Bratpfanne gelangt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bissfeste Fleckerln gründlich im Seiher abtropfen lassen. -
Kartoffeln portionsweise bräunen
20 g Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Kartoffeln in zwei Portionen jeweils 7–8 Minuten braten. Erst wenden, wenn sich eine goldene Unterseite gebildet hat. Die erste Portion vorübergehend auf einen Teller geben, damit die zweite genug Platz bekommt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffelscheiben in zwei Portionen goldbraun braten -
Zwiebeln und Nudeln mitbraten
Das übrige Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze weich und leicht braun braten. Kartoffeln und gut abgetropfte Nudeln zufügen. 4–5 Minuten behutsam wenden. Die Zutaten sollen heiß werden und stellenweise etwas Farbe bekommen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gebräunte Kartoffeln, Zwiebeln und gut abgetropfte Fleckerln behutsam wenden. -
Paprika kurz einarbeiten
Die Hitze klein stellen. Paprikapulver, Salz und Pfeffer gleichmäßig einstreuen und nur etwa 30 Sekunden unterheben, damit das Paprikapulver nicht verbrennt. Petersilie untermischen, auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Paprika bei kleiner Hitze kurz unterheben und mit Petersilie abschließen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Zutatenmenge setzt bereits gekochte, abgekühlte Kartoffeln voraus. Am Vortag rasch kühlen und bis zur Verwendung bei höchstens 5 °C lagern.
- Kartoffeln zuerst allein und in zwei Runden braten. Eine überfüllte Pfanne würde eher dämpfen als bräunen.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Die Rezeptzeit beginnt mit kalten, gegarten Kartoffeln
Die 600 g sind das Gewicht bereits gekochter, geschälter und vollständig abgekühlter Kartoffeln. Wenn du frisch kochst, kommen Kochen und sicheres Abkühlen vor den angegebenen 45 Minuten dazu. Vortagskartoffeln rasch kühlen und bis zur Verwendung bei höchstens 5 °C lagern. Die Fleckerln werden dagegen als 220 g trockene Nudeln abgewogen; sie nicht durch dieselbe Menge gegarter Nudeln ersetzen.
Kartoffeln zuerst bräunen, Paprika zuletzt zugeben
Die Kartoffeln brauchen in den beiden Bratrunden Kontakt zum Pfannenboden. Nudeln und Zwiebeln kommen erst danach dazu; gut abgetropfte Nudeln bringen weniger Wasser in die Pfanne. Das Paprikapulver am Ende bei kleiner Hitze kurz unterheben. Wird mehr gekocht, zusätzliche Chargen einplanen statt die Pfanne vollzupacken. Für reine Kartoffelscheiben ohne Nudeln gibt es die Bratkartoffeln.
Resteküche mit einer frischen Beilage ergänzen
Der Grundansatz mit Hartweizen-Fleckerln ohne Ei und Rapsöl ist vegan, enthält aber Weizen mit Gluten. Bei anderen Nudeln die Zutatenliste prüfen. Ein Tomatensalat passt als frische Beilage zum sättigenden Kartoffel-Nudel-Gericht. Reste bis zum nächsten Tag gekühlt lagern und beim einmaligen Aufwärmen überall mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Das frisch gebratene Gericht zügig abkühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern und nur einmal aufwärmen. Dabei überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Im Seiher können die gekochten Fleckerln gut abtropfen, bevor sie mit Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne kommen.
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