White Chicken Chili mit weißen Bohnen
Ein helles, tomatenfreies Chili mit zartem Hähnchen, weißen Bohnen und grüner Paprika. Cayennepfeffer gibt etwas Schärfe; zerdrückte Bohnen binden die cremige Brühe ohne Mehl.
Eine Prise Naschzauber
White Chicken Chili mit weißen Bohnen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Ein Viertel des vollständigen Chilis mit Bohnen, Hähnchen, Frischkäse und sämtlicher Sauce; ohne zusätzliche Beilage.
- Energie
- 574 kcal
- Eiweiß
- 55,3 g
- Fett
- 16,0 g
- Kohlenhydrate
- 42,3 g
- Ballaststoffe
- 16,4 g
- Zucker
- 10,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Salz
- 3,16 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × essbarer Grammmenge / 100 bzw. ausdrücklich deklarierten Quellenwerten je 100 ml × abgemessener Millilitermenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Masse und Volumen werden nicht ohne belegte Dichte ineinander umgerechnet. Alle angegebenen essbaren Mengen werden vollständig angesetzt. Abweichende Mengenmodelle und nicht verzehrte Anteile stehen bei den Annahmen und Ausnahmen des jeweiligen Rezepts. Keine pauschale Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Nährwerte als Näherung für die vollständige Grundvariante und die angegebene Zahl gleichmäßig aufgeteilter Hauptportionen; keine Laboranalyse oder gewogene fertige Portionsmasse.
- Alle fest eingeplanten Beilagen, Saucen, Dips und Dressings sowie die gesamte bereitgestellte Ölmenge zählen mit. Nicht gewogene Pfannen- und Schüsselreste werden nicht als gemessene Verluste abgezogen.
- Vorbereitete Roh-, Trocken- und ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten werden auf ihrer jeweiligen essbaren Ausgangsbasis gerechnet. Keine pauschale Garverlust-, Fettaufnahme- oder Nährstoffretentionsquote.
- Generische Lebensmittelprofile und repräsentative Produktdeklarationen können von der verwendeten Packung abweichen. Fehlende Werte und Angaben unter einer Nachweisgrenze bleiben unbekannt statt 0.
- Weiße Bohnen: BLS Gartenbohne reif, Konserve, abgetropft als repräsentative Referenz; Bohnen und Mais nach Abtropfen gewogen. Die gewogene trinkfertige Brühe und die ganze Sauce werden serviert.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Zutaten vorbereiten
Bohnen und Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen und erst danach abwiegen; nicht zusätzlich abspülen. Von den Bohnen 250 g für die Bindung und 450 g als ganze Einlage bereitstellen. Zwiebel und Paprika klein würfeln, Knoblauch fein hacken. Hähnchen zuletzt in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Rohes Geflügel nicht waschen. Nach dem Schneiden Hände, Brett und Messer gründlich reinigen; gegartes Fleisch nur mit sauberen Utensilien berühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zutaten vorbereiten -
Gemüse und Gewürze anschwitzen
In einem Topf von mindestens 4,5 l die gesamten 20 g Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika 6–8 Minuten unter Rühren weich werden lassen, ohne sie dunkel zu bräunen. Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer und Pfeffer zugeben und 30 Sekunden mitrühren.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gemüse und Gewürze anschwitzen -
Die Bohnenbindung herstellen
250 g Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. 150 g der abgewogenen Brühe nach und nach einrühren, bis ein dickes, noch leicht körniges Püree entsteht. Bohnenpüree und die übrigen 350 g Brühe vollständig zum Gemüse geben und unter Rühren aufkochen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Bohnenbindung herstellen -
Hähnchen und Einlage garen
Die Hähnchenstücke, die übrigen 450 g Bohnen, Mais und Salz einrühren. Wieder zum Köcheln bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Minuten garen, dabei zweimal vom Boden her umrühren. Mehrere große Hähnchenstücke im Kern messen: mindestens 70 °C erreichen und diese Temperatur mindestens 2 Minuten halten. Bei Bedarf weitergaren; Farbe allein bestätigt den Endpunkt nicht.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hähnchen und Einlage garen -
Cremig fertigstellen
Hitze auf die kleinste Stufe stellen. Frischkäse in kleinen Portionen einrühren, bis er sich vollständig verteilt hat; danach nicht mehr stark sprudelnd kochen. Das Chili soll dick vom Löffel fließen und noch ganze Bohnen erkennen lassen. Limettensaft vollständig unterrühren. Für eine dickere Konsistenz weitere 3–5 Minuten offen sanft köcheln lassen, ohne Öl oder Flüssigkeit abzugießen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Cremig fertigstellen -
In vier Portionen aufteilen
Den Topfinhalt gründlich umrühren und mit Fleisch, Bohnen, Mais und sämtlicher Sauce gleichmäßig auf vier Schalen verteilen. Das Chili ist das vollständige Hauptgericht dieses Grundrezepts; Brot, Reis oder zusätzliche Toppings gehören nicht zur angegebenen Portion.
Illustration des Zubereitungsschritts. In vier Portionen aufteilen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Brühe wird trinkfertig gewogen, nicht als Pulver oder Konzentrat eingesetzt. Ihre Salzigkeit variiert; die 2 g zusätzliche Salzmenge sind die festgelegte Basis, Änderungen verändern die berechneten Nährwerte.
- Paprika, Zwiebel und Knoblauch können am Vortag geschnitten und getrennt vom rohen Hähnchen bei höchstens 5 °C gekühlt werden. Fleisch erst für die Zubereitung schneiden.
- Beim Vergrößern mehr Topfvolumen und Zeit zum Wiederaufkochen einplanen; der Topf darf höchstens zu zwei Dritteln gefüllt sein. Garzeit und Temperaturhaltepunkt werden nicht einfach mit der Portionszahl multipliziert.
- Cayennepfeffer kann je nach Produkt unterschiedlich scharf sein. Der Frischkäse mildert die Schärfe und die Limette bringt Frische; das Chili erst probieren, nachdem das Hähnchen sicher durchgegart ist.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereiten und aufbewahren
Reste rasch in flache Behälter umfüllen, abkühlen und spätestens innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bei höchstens 5 °C bis 2 Tage ab Zubereitung aufbewahren. Beim Aufwärmen unter Rühren überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste rasch in flache Behälter umfüllen, abkühlen und spätestens innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bei höchstens 5 °C bis 2 Tage ab Zubereitung aufbewahren. Beim Aufwärmen unter Rühren überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nur die benötigte Menge erwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Glasdeckel, 24 cm, 4,5 l
Für den gesamten Chiliansatz mit Gemüse, Fleisch und Bohnen; der 4,5-l-Topf lässt Platz zum Umrühren und Wiederaufkochen.
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Kontrolliert große Hähnchenstücke auf mindestens 70 °C und die Haltezeit; saubere Sonde nur zum Messen einstechen.
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