Melomakarona mit Honigsirup und Walnüssen
Griechische Weihnachtskekse aus Olivenöl, Orange und feinem Grieß werden nach dem Backen kurz in Honigsirup getaucht. Kleine gleichmäßige Formen nehmen den Sirup gut auf; gehackte Walnüsse geben den weichen Keksen etwas Biss.
Eine Prise Naschzauber
Melomakarona mit Honigsirup und Walnüssen
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
Für 32 Kekse · Schwierigkeit: mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
- Energie
- 111 kcal
- Eiweiß
- 1,6 g
- Fett
- 4,9 g
- Kohlenhydrate
- 14,9 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- nicht bestimmbar
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,11 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Nährwerte werden aus den gewogenen Zutaten und der Portionszahl geschätzt. Durchschnittswerte sind keine exakten Markenwerte; unbekannte zusätzliche Werte bleiben unbekannt.
- Alle 120 g Honig und 60 g Sirupzucker sind als konservative obere Schätzung enthalten, auch wenn beim kurzen Tauchen Sirup übrig bleibt. Alle 60 g Walnüsse werden auf 32 Kekse verteilt. Ballaststoffe des Honigs sind unbekannt.
- 150 ml Wasser: Die Umrechnung in Gramm verwendet eine Dichte-Näherung; sie ist keine gemessene fertige Ausbeute.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 09206; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 09216; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 18372; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 02011; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Sirup zubereiten und abkühlen
Wasser und60gZucker in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. DreiMinuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Honig einrühren. In einer hitzefesten Schale vollständig abkühlen lassen; die fertigen heißen Kekse werden später in kühlen Sirup getaucht. Für diese kleine Menge eine schmale Schale wählen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Sirup zubereiten und abkühlen -
Öl-Orangenteig mischen
Olivenöl, Orangensaft,40gZucker, Orangenschale, Zimt, Nelken und Salz verrühren. Natron einrühren; die Mischung kann kurz schäumen. Grieß zufügen und zehnMinuten quellen lassen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unterheben, bis ein weicher formbarer Teig entsteht. Nur kurz kneten: Langes Bearbeiten macht ihn fest und mindert die Sirupaufnahme.
Illustration des Zubereitungsschritts. Öl-Orangenteig mischen -
Kleine ovale Kekse formen
Ofen auf170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in32gleich große Stücke von etwa23g teilen. Zu ungefähr5cm langen kleinen Ovalen formen, nicht zu dicken Kugeln. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche mit Abstand setzen. Oberfläche mit einer Gabel sanft rillen, ohne durchzustechen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kleine ovale Kekse formen -
Backen und kurz tränken
Bleche auf mittlerer Schiene nacheinander jeweils ungefähr15Minuten backen; die kleinen Kekse sollen goldbraun und vollständig durchgebacken sein. Jeweils frisch heiße Kekse vorsichtig drei bis vier gleichzeitig in den kühlen Sirup geben. Insgesamt15–20Sekunden eintauchen und dabei einmal wenden. Mit einem Schaumlöffel herausheben. Nicht minutenlang liegen lassen, sonst können sie zerfallen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Backen und kurz tränken -
Mit Walnüssen belegen und auskühlen
Noch feuchte Kekse auf eine Platte setzen und alle60gWalnüsse gleichmäßig darüber verteilen. Mindestens30Minuten auskühlen und durchziehen lassen. Restlichen Sirup nicht zusätzlich ungeprüft über jedes Stück gießen. Die bereitgestellte Nährwertschätzung berücksichtigt den kompletten angegebenen Sirupansatz als konservative Obergrenze, solange Reste nicht gewogen werden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mit Walnüssen belegen und auskühlen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Temperaturkombination ist wichtig: heiße gebackene Kekse treffen auf kühlen Sirup. Nur kurz eintauchen, nicht rohe Kekse tränken.
- Beim Mengenregler mehr gleich kleine Kekse und zusätzliche Bleche backen; Backzeit nicht pauschal mit der Stückzahl multiplizieren.
- Mit Honig sind die Kekse nicht vegan. Ein anderer Sirup verändert Geschmack und Nährwerte und ist nicht stillschweigend eingerechnet.
- Sirupaufnahme hängt von Größe und Backgrad ab. Der volle Ansatz ist eine konservative Rechenannahme und kein gemessener anhaftender Überzug.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Was ist bei dieser Zubereitung besonders wichtig?
Die Temperaturkombination ist wichtig: heiße gebackene Kekse treffen auf kühlen Sirup. Nur kurz eintauchen, nicht rohe Kekse tränken.
Kann ich die Mengen einfach vervielfachen?
Beim Mengenregler mehr gleich kleine Kekse und zusätzliche Bleche backen; Backzeit nicht pauschal mit der Stückzahl multiplizieren.
Wie wird das Ergebnis aufbewahrt?
Vollständig ausgekühlt in einer sauberen geschlossenen Dose an einem kühlen Ort bis zu fünfTage aufbewahren. Sehr feuchte Kekse im Kühlschrank lagern und vor dem Essen kurz temperieren. Keine wochenlange Haltbarkeit ohne geprüfte Wasseraktivität versprechen.
Was bedeuten die berechneten Nährwerte?
Die Näherungswerte werden aus den aufgeführten essbaren Zutaten auf 32 Kekse verteilt. Anhaftungen, Verdunstung und nicht gewogene Überzugsreste werden nicht als gemessene Verluste abgezogen. Fehlende optionale Einzelwerte bleiben unbekannt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig ausgekühlt in einer sauberen geschlossenen Dose an einem kühlen Ort bis zu fünfTage aufbewahren. Sehr feuchte Kekse im Kühlschrank lagern und vor dem Essen kurz temperieren. Keine wochenlange Haltbarkeit ohne geprüfte Wasseraktivität versprechen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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