Schneeflöckchen
Für diese 40 Schneeflöckchen-Plätzchen brauchst du Kugeln aus gekühltem Teig und eine Gabel. Butter, Mehl und Stärke ergeben zartes Gebäck mit hellem Gabelmuster. Die 30 Minuten Kühlzeit und zwei Backdurchgänge sind in der Gesamtzeit enthalten.
Eine Prise Naschzauber
Schneeflöckchen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 44 Min.
Für 40 Plätzchen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro Rezeptanteil (1 von 40; Rezept ergibt 40 Plätzchen)
- Energie
- 75 kcal
- Eiweiß
- 0,4 g
- Fett
- 4,1 g
- Kohlenhydrate
- 8,9 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Zucker
- 2,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,6 g
- Salz
- 0,01 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Die vollständigen 15 g Bestäubungs-Puderzucker sind neben den 80 g Teig-Puderzucker enthalten. Nicht anhaftender Bestäubungszucker ist nicht gemessen und wird nicht abgezogen.
- Berechnete, gerundete Näherungswerte je angegebenem Rezeptanteil, keine Laboranalyse. Produkt-, Stück- und Kochunterschiede bleiben möglich. Alle verwendeten essbaren Ausgangsmengen vollständig angesetzt, soweit eine ausdrücklich erläuterte Ausnahme genannt ist.
- 200 g weiche Butter: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 80 g Puderzucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 200 g Speisestärke: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 120 g Weizenmehl Type 405: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
- 1 TL Vanilleextrakt: USDA SR28 NDB02050: 1 TL=4,2 g; alkoholhaltiger Extrakt, ganzer zugesetzter Brennwert angesetzt. USDA-Modell eines alkoholhaltigen Extrakts; gesüßte alkoholfreie Produkte unterscheiden sich. Der gesamte Ausgangsbrennwert bleibt enthalten, kein unbelegter Alkohol-Abzug.
- 1 Prise Salz: Kleine Prise als offengelegter redaktioneller Rechenwert von 0.2 g je Prise; Finger- und Mahlgradunterschiede sind nicht messgenau bestimmbar.
- 15 g Puderzucker: Genannte Ausgangsmenge in Gramm; essbare Lebensmittelanteile in der beschriebenen Roh-/Ausgangsform.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Teig mischen
Butter, 80 g Puderzucker, Vanille und Salz glatt rühren. Stärke und Mehl mischen und nur so lange einarbeiten, bis ein weicher einheitlicher Teig entsteht. 30 Minuten abgedeckt kühlen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Teig mischen. -
Plätzchen formen
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in 40 etwa gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Je 20 Kugeln mit etwa 3 cm Abstand auf zwei Bleche mit Backpapier und jeweils ungefähr 40 × 30 cm nutzbarer Fläche setzen und mit den Zinken einer Gabel auf etwa 1 cm Höhe drücken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Plätzchen formen. -
Hell backen
Bleche nacheinander jeweils 12 Minuten backen. Die Oberfläche bleibt fast weiß; nur die Unterseite darf leicht goldgelb werden. Gebäck nach dem Backen nicht sofort vom Papier heben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Hell backen. -
Abkühlen und bestäuben
Auf den Blechen kurz fest werden lassen, anschließend samt Papier auf ein Gitter ziehen. Insgesamt 30 Minuten auskühlen lassen und mit den übrigen 15 g Puderzucker fein bestäuben.
Illustration des Zubereitungsschritts. Abkühlen und bestäuben.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Stärke und Mehl abwiegen: der hohe Stärkeanteil ist für die Textur entscheidend.
- Die Gabel bei Bedarf kurz mit wenig kaltem Wasser benetzen und gut abschütteln. Es soll kein Wasser auf dem Gebäck stehen; keine zusätzliche unbemessene Mehlmenge einarbeiten.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Wie kommt das Gabelmuster auf die Plätzchen?
Rolle den gekühlten Teig zu 40 Kugeln und drücke sie mit der Gabel auf etwa 1 cm Höhe. Das ersetzt das Ausrollen und Ausstechen. Wird der Teig in den Händen sehr weich, arbeite portionsweise aus dem Kühlschrank.
Woran erkenne ich den richtigen Backpunkt?
Die Oberseite soll hell bleiben, die Unterseite leicht goldgelb werden. Warte nicht auf eine rundum braune Farbe. Erst vollständig abkühlen lassen und dann mit dem vorgesehenen Puderzucker bestäuben.
Teig vorbereiten und größere Mengen
Den Teig bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank vorbereiten. Vor dem Formen nur so lange temperieren, bis Kugeln gerollt werden können. Für mehr Plätzchen die Höhe von ungefähr 1 cm beibehalten und weitere Bleche nacheinander backen. Die 24 Minuten der Grundmenge sind zwei Backdurchgänge; kleinere Bleche brauchen zusätzliche Durchgänge und mehr Gesamtzeit. Rohes Mehl beziehungsweise ungebackenen Teig nicht kosten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Kalt und trocken in einer geschlossenen Dose bis zu 10 Tage lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Darauf kühlen die fragilen Plätzchen samt Papier ab, bevor sie mit Puderzucker bestäubt werden.
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