Vampir-Cupcakes mit Kirschkern
Vanillecupcakes mit einem saftigen Kirschkern und heller Frischkäsehaube. Zwei rote Punkte und kleine weiße Schokozähne machen daraus Vampirgebäck.
Eine Prise Naschzauber
Vampir-Cupcakes mit Kirschkern
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Backen / Kochen
- 22 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 32 Min.
Für 12 Cupcakes · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 12 Cupcakes einschließlich anteiliger Grundrezept-Dekoration
- Energie
- 372 kcal
- Eiweiß
- 4,6 g
- Fett
- 23,2 g
- Kohlenhydrate
- 35,8 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- 23,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,41 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnung für das Grundrezept und die angegebene Stückzahl; keine Küchenmessung und keine Laboranalyse. Flüssigkeiten stehen bewusst als neu festgelegte abgewogene Rezeptmengen in Gramm; es wurde keine ungeprüfte Dichte aus Millilitern angenommen.
- Ausgehobene Teigkerne gehören zur berechneten Gesamtmenge und werden separat dazu serviert.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Produktdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: Arla Buko Der Sahnige, Doppelrahmfrischkäse, Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: Dr. Oetker Kuvertüre Weiß, 32 % Kakaobutter, Herstellerdeklaration; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Vanilleteig backen
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 12 Papierförmchen ins Muffinblech setzen. Butter und Zucker aufschlagen, abgewogenes Ei in zwei Portionen einrühren. Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit Milch und Vanillepaste kurz einarbeiten. Teig verteilen und etwa 22 Minuten backen; Stäbchenprobe machen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Vanilleteig backen -
Kirschfüllung binden
Während die Cupcakes backen, abgetropfte Kirschen grob hacken. Stärke mit 20 g kaltem Sauerkirschsaft verrühren. Übrige 60 g Saft und Kirschen aufkochen, angerührte Stärke einrühren und 1 Minute köcheln. Zwei Teelöffel der glatten gebundenen Sauce für die roten Punkte abnehmen. Füllung flach umfüllen und abkühlen lassen; Cupcakes ebenfalls mindestens 45 Minuten bis vollständig kalt abkühlen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kirschfüllung binden -
Zähne vorbereiten
Weiße Kuvertüre schmelzen und 24 kleine etwa 1,5 cm lange Dreiecke auf Backpapier spritzen. 20 Minuten kühlen; das geht während der Abkühlzeit.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zähne vorbereiten -
Füllen und aufspritzen
Aus jedem kalten Cupcake einen etwa 2 cm breiten Kern ausheben, ohne den Boden zu öffnen. Kirschfüllung in die Mulden verteilen. Die Teigkerne zum Servieren aufheben. Butter mit Puderzucker cremig schlagen und kalten Frischkäse nur kurz einrühren. Mit runder Tülle niedrige Hauben auf die Cupcakes spritzen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den geschlossenen Cupcakeboden erhalten, den kleinen Hohlraum mit Kirschfüllung füllen und flache Cremehauben aufspritzen. -
Vampire verzieren
Je zwei winzige rote Punkte mit der zurückbehaltenen Kirschsauce setzen und zwei Schokodreiecke als Fangzähne einstecken. Vor dem Servieren 45 Minuten kühlen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Zwei kleine Kirschsaucenpunkte setzen und je zwei feste Schokodreiecke als Fangzähne in die Creme stecken.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Frischkäsecreme nur kurz rühren; langes Schlagen kann sie verflüssigen.
- Die ausgeschnittenen Teigkerne separat als kleine Nascherei servieren.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Vorbereiten und Zeit einplanen
Cupcakes, gekochte Kirschfüllung und Schokozähne am Vortag getrennt vorbereiten. Die Füllung rasch abkühlen und kühlen. Erst kalte Cupcakes füllen und mit Frischkäsecreme verzieren; anschließend die eingeplante Kühlzeit einhalten.
Für die Halloween-Party
Zwölf Cupcakes haben je einen Kirschkern und zwei Zähne. Die ausgeschnittenen Teigkerne separat dazu anbieten; sie sind in den Nährwerten enthalten. Fangzähne für den Transport erst am Ziel einstecken.
Den Kirschkern kalt füllen und die Creme kühlen
Füllung und Cupcakes müssen vor dem Zusammensetzen kalt sein. Die Frischkäsecreme nur kurz verrühren und die fertigen Cupcakes anschließend für die vorgesehenen 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Eine Transportbox schützt die Zähne, ersetzt aber keine Kühlung: bis zum Servieren bei höchstens 5 °C aufbewahren und für einen längeren Weg eine Kühltasche verwenden. Für ein Kirschdessert ohne Cupcake-Dekoration gibt es die Vampir-Kirschgrütze.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Wegen Kirschfüllung und Frischkäsecreme abgedeckt bei möglichst höchstens 5 °C lagern und gekühlt transportieren. Möglichst am Partytag zusammensetzen und nur kleine Mengen gleichzeitig herausstellen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Inspiration Muffinblech für 12 Muffins
Die zwölf Mulden stützen die Papierförmchen beim Backen der Vanilleküchlein, in die später die Kirschkerne gefüllt werden.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Weiße Muffin-Papierförmchen, 200 Stück
Zwölf Papierförmchen halten die einzelnen Vanille-Cupcakes beim Herausnehmen und Servieren zusammen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Spritzbeutel- und Tüllenset, 75-teilig
Eine runde Tülle spritzt die flachen weißen Frischkäsehauben; die kleine Beutelöffnung formt außerdem die Schokoladenfangzähne auf Backpapier.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Weiße Kuvertüre-Callets W2, 400 g
50 g weiße Kuvertüre werden zu 24 kleinen Dreiecken gespritzt: zwei feste Fangzähne für jeden Cupcake.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Halloween-Partygeschirr Orange Geist, 53 Teile für 16 Gäste
Optional zum Servieren: Die Pappteller und Servietten ergänzen die Cupcakes mit Kirschfüllung und zwei Fangzähnen.
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Wenn du solche Rezepte öfter machst
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