Hähnchenbrust mit Tomaten und Mozzarella aus dem Ofen

Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.

• Berechnete Quellen-Näherungswerte für 1/4 des gesamten angegebenen Grundansatzes. Bei Zitronenhähnchen sind die Kartoffeln enthalten; bei den anderen Rezepten ist eine zusätzliche Beilage nicht enthalten. Keine Laboranalyse und kein gemessenes fertiges Portionsgewicht.
• Essbare Mengen im angegebenen Roh-, Trocken- oder Abtropfzustand. Volumen- und Haushaltsumrechnungen sind die einzeln erläuterten Näherungen. Kein pauschaler Garverlust, keine erfundene Ölaufnahme und keine Salzverlustmessung.
• USDA-Kohlenhydrate werden als Gesamt-Kohlenhydrate minus Ballaststoffe angenähert; Salzäquivalent aus Natrium × 2,5. Fehlende oder qualifizierte Quellenwerte bleiben unbekannt, niemals ersatzweise 0.
• 4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut à 160 g, etwa 3 cm dick: Vier rohe Brustfilets ohne Haut und Knochen à 160 g ergeben 640 g essbare Rohmasse. BLS-Rohfilet; ausgetretene essbare Säfte vollständig angesetzt, kein gegartes Gewicht.
• 400 g gehackte Tomaten aus der Dose: 400 g gehackte Dosentomaten einschließlich Saft mit BLS geschälten Konserventomaten repräsentiert. Ganze Dose, keine Abtropfkorrektur.
• 200 g Kirschtomaten: 200 g essbare Ausgangsmenge im angegebenen Roh-/Abtropfzustand; repräsentativer Quellenwert für Tomate roh. Die vollständige Menge ist enthalten, keine gemessenen Gar- oder unverzehrten Resteverluste abgezogen.
• 125 g Mozzarella, Abtropfgewicht: 125 g Mozzarella nach Abtropfen; repräsentativer normaler Mozzarella mindestens 45 % Fett i.Tr. BLS hat keinen quantifizierten Ballaststoffwert; dieser Rezeptwert bleibt unbekannt.
• 15 ml Olivenöl: FAO/INFOODS 2012, Oil vegetable olive: 0,918 g/ml als repräsentative Dichte; 15 ml = 13,77 g. Vollständige Ölmenge angesetzt; keine behauptete gemessene Aufnahme oder Restemenge.
• 1 Knoblauchzehe, ca. 3 g geschält: Zutatenzeile nennt ca. 3 g geschälten Knoblauch; diese essbare Rohmenge ist maßgeblich. USDA SR28 NDB11215 nennt 3 g je Zehe als Stückvergleich, keine gemessene universelle Zehengröße.
• 1 TL getrockneter Oregano: USDA SR28 NDB02027: 1 US-Teelöffel getrocknete Oreganoblätter 1 g. Keine Pulvermenge von 1,8 g angesetzt; Löffelgröße und Blattfüllung variieren.
• 1/2 TL Salz: USDA SR28 NDB02047: ein gestrichener US-Teelöffel feines Tafelsalz 6 g; hier 3 g. Kristallform und Löffelgröße variieren. Die vollständige Würzmenge wird angesetzt.
• 1/4 TL Pfeffer: USDA SR28 NDB02030: gemahlener schwarzer Pfeffer 2,3 g je US-Teelöffel; hier 0,575 g. Mahlgrad und Löffelgröße variieren; vollständige Menge.

Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.

Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.

Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.