Mince Pies mit selbstgekochter Fruchtfüllung
Kleine Mürbeteigpasteten werden mit einer eingekochten Mischung aus Apfel, Rosinen und weiteren Trockenfrüchten gefüllt. Sterne aus demselben Teig decken die Füllung nur teilweise ab. Diese Mince Pies enthalten weder Fleisch noch Rum und unterscheiden sich von einfachen Apfeltaschen durch ihre konzentrierte Fruchtfüllung.
Eine Prise Naschzauber
Mince Pies mit selbstgekochter Fruchtfüllung
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 20 Min.
Für 12 Stück · Schwierigkeit: mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
Pro deklarierter Rezeptportion aus dem vollständigen Ansatz
- Energie
- 246 kcal
- Eiweiß
- 3,2 g
- Fett
- 11,0 g
- Kohlenhydrate
- 32,5 g
- Ballaststoffe
- nicht bestimmbar
- Zucker
- nicht bestimmbar
- Gesättigte Fettsäuren
- nicht bestimmbar
- Salz
- 0,03 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Wir rechnen die Quellenwerte je 100 g mit der essbaren Zutatenmenge in Gramm um. Bei ausdrücklich je 100 ml deklarierten Werten verwenden wir die entsprechende Menge in Millilitern. Für Umrechnungen zwischen Gramm und Millilitern sowie für Stückangaben gelten die beim Rezept offengelegten Dichten, Gewichte und Näherungen. Die Summe wird durch die angegebene Zahl der Originalportionen geteilt. Essbare Mengen gehen vollständig ein, soweit bei den Annahmen oder Ausnahmen keine andere Menge oder ein nicht verzehrter Anteil beschrieben ist. Pauschale Gar- oder Wasserverluste werden nicht abgezogen. Fehlende Ausgangswerte bleiben unbekannt und sind nicht gleich null. Die Ergebnisse sind gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Alle angegebenen essbaren Zutaten werden gerechnet. Frischer Orangensaft wird mit vollständigen durchschnittlichen USDA-Werten angenähert; keine exakten Markenwerte oder gemessenen Übertragungsverluste.
- 10 ml Wasser, kalt: Die Umrechnung in Gramm verwendet eine Dichte-Näherung; sie ist keine gemessene fertige Ausbeute.
- Berechnete Nährwertschätzung aus den angegebenen Zutaten und Portionen. Allgemeine Lebensmittelwerte sind Näherungen; Garverluste wurden nicht gemessen.
Nicht bezifferte Ausgangswerte werden als „nicht bestimmbar“ angezeigt; sie sind nicht gleich null.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 09079; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 09206; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA SR28; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 02011; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
Ergänzende Quelle: USDA – Nährwertdatenbank SR28, Lebensmittelcode 09216; Auswahl und Annäherungen sind oben beschrieben.
So wird’s gemacht
-
Mürbeteig kneten und kühlen
Mehl und Puderzucker vermischen. 125 g kalte Butter würfeln und kurz mit den trockenen Zutaten verreiben. Ei und 10 ml kaltes Wasser zugeben und nur bis zu einem zusammenhängenden Teig kneten. Flach drücken, abdecken und 45 Minuten kaltstellen. Langes Kneten macht den Teig zäher.
Illustration des Zubereitungsschritts. Mürbeteig kneten und kühlen -
Fruchtfüllung einkochen
Apfel in 5 mm kleine Würfel schneiden. Rosinen, Cranberrys und Orangeat klein hacken. Mit 20 g Butter, braunem Zucker, Orangensaft, Zimt, Nelken und Schale in einen kleinen Topf geben. Zehn bis 15 Minuten leise köcheln und regelmäßig rühren, bis der Apfel weich und die Masse dick ist; keine freie Flüssigkeit soll stehen bleiben. Flach verteilen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Diese Kühlung läuft parallel zur Teigruhe.
Illustration des Zubereitungsschritts. Fruchtfüllung einkochen -
Teig ausrollen und Formen auslegen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die zwölf Mulden eines üblichen Muffinblechs dünn mit 5 g Butter fetten. Teig zwischen zwei Bögen Backpapier ungefähr 3 mm dick ausrollen. Zwölf Kreise von etwa 9,5 cm ausstechen und behutsam in die Mulden drücken, sodass flache Pastetenschalen entstehen. Reste kurz sammeln und zwölf kleine Sterne von etwa 5 cm ausstechen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Teig ausrollen und Formen auslegen -
Füllen und Sterne auflegen
Die kalte Fruchtfüllung gleichmäßig auf die zwölf Teigschalen verteilen, jeweils ungefähr 30–35 g nach dem Einkochen. Nicht über den Teigrand füllen. Einen Stern locker auf jede Pastete setzen und die Sternspitzen leicht an die Ränder drücken. Freie Zwischenräume bleiben sichtbar; keine geschlossene Doppeldecke herstellen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Füllen und Sterne auflegen -
Goldbraun backen
Auf mittlerer Schiene ungefähr 22–25 Minuten backen. Sterne und Teigränder sollen goldbraun sein; die Unterseiten sollen fest und durchgebacken wirken. Bei sehr dunklen Sternen locker Backpapier auflegen. Ofen und Blechform können die Garzeit verändern, daher die Farbe und feste Schale prüfen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Goldbraun backen -
Lösen und abkühlen lassen
Die Pasteten 15 Minuten im Blech fest werden lassen, dann mit einem stumpfen Messer vorsichtig am Rand lösen und auf ein Gitter heben. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren. Ein aufgeschnittenes Stück zeigt eine dünne Mürbeteighülle und die überwiegend aus Trockenfrüchten bestehende Füllung.
Illustration des Zubereitungsschritts. Lösen und abkühlen lassen
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Füllung vor dem Einsetzen abkühlen und dick einkochen: freie Flüssigkeit weicht die Mürbeteigböden auf.
- Teigkreise an die tatsächliche Muldenform anpassen; die Schalen sollen flach bleiben und nicht randvoll werden.
- Beim Mengenregler verändern sich Zutaten, nicht automatisch die Zahl der Mulden. Weitere Bleche nacheinander backen.
- Orangensaft ist hier ausdrücklich nach Gramm abgewogen. Es wird keine ungeprüfte Saftdichte zur Nährwertrechnung unterstellt.
Damit es gut gelingt
Die Hinweise beziehen sich auf die Originalmenge.
Was zeichnet Mince Pies mit selbstgekochter Fruchtfüllung aus?
Bestehende Kürbis-Hand-Pies enthalten tatsächlich gekochte APFEL-Stärkefüllung. Neues Rezept verwendet konzentrierte Gewürz-Trockenfrucht-Füllung in tiefen Mürbeteig-Muffinmulden; Mincemeat wird vollständig hergestellt, nicht nur gekaufte Füllung eingesetzt.
Kann ich die Mengen einfach vervielfachen?
Beim Mengenregler verändern sich Zutaten, nicht automatisch die Zahl der Mulden. Weitere Bleche nacheinander backen.
Wie wird das Ergebnis aufbewahrt?
Vollständig abgekühlt in einem geschlossenen Behälter bei höchstens 5 °C zwei bis drei Tage lagern. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur kurz temperieren. Für längere Vorbereitung vollständig abgekühlt einzeln einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
Was bedeuten die berechneten Nährwerte?
Die Näherungswerte werden aus den aufgeführten essbaren Zutaten auf 12 Stück verteilt. Anhaftungen, Verdunstung und nicht gewogene Überzugsreste werden nicht als gemessene Verluste abgezogen. Fehlende optionale Einzelwerte bleiben unbekannt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Vollständig abgekühlt in einem geschlossenen Behälter bei höchstens 5 °C zwei bis drei Tage lagern. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur kurz temperieren. Für längere Vorbereitung vollständig abgekühlt einzeln einfrieren und im Kühlschrank auftauen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Zutaten, Ausgangstemperatur und die verwendete Küchenausstattung können das Ergebnis beeinflussen. Orientiere dich auch an den beschriebenen Merkmalen in den Zubereitungsschritten.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Rollt den gekühlten Mürbeteig gleichmäßig dünn aus, damit Boden und Stern ähnlich schnell durchbacken.
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Kocht die kleine Fruchtfüllung konzentriert ein, ohne eine große freie Flüssigkeitsmenge zu belassen.
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