Schokoladenpudding mit echter Schokolade
Milch, Stärke, Kakao und geschmolzene Schokolade werden zu einem glatten, kräftigen Pudding gekocht. Das Rezept ergibt vier Dessertschälchen ohne zusätzliche Garnitur.
Eine Prise Naschzauber
Schokoladenpudding mit echter Schokolade
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 2 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 35 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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Nährwerte pro Portion
Berechnete, gerundete Näherungswerte
1 von 4 Dessertportionen
- Energie
- 268 kcal
- Eiweiß
- 7,6 g
- Fett
- 10,7 g
- Kohlenhydrate
- 33,5 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Zucker
- 25,0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 6,5 g
- Salz
- 0,28 g
Berechnete Näherungswerte für die angegebenen Zutaten und die Original-Portionsgröße. Je nach Produkt, Zubereitung und Aufteilung können die Werte abweichen. Bei anderer Gesamtmenge bleiben die Werte pro gleich großer Portion gleich.
Berechnungsgrundlage
Summe aus Quellenwerten je 100 g × eingesetzter essbarer Grammmenge / 100; geteilt durch die angegebenen Portionen. Keine Garverlust- oder Wasserverlustkorrektur; alle angegebenen essbaren Mengen einschließlich Öl werden vollständig angesetzt, außer ausdrücklich dokumentierten Aufnahme-Modellen. Beim Backfisch werden von 900 g Frittieröl 60 g modellierte Aufnahme und 840 g unverzehrter Rest angesetzt; die gesamte Teigmenge bleibt konservativ eingerechnet. Vollständig abgegossenes ungesalzenes Wasser und das externe Wasserbad sind ausgenommen; zurückbehaltenes Kochwasser ist separat erfasst. Unbezifferte Werte bleiben unbekannt. Gerundete Näherungswerte, keine Laboranalyse.
- Berechnet für die vollständig aufgeführten Standardzutaten einschließlich Beilagen, Saucen, Garnituren und gewogenem Salz. Angaben sind Näherungswerte; Produktwahl, Garung und Portionsaufteilung können abweichen.
- Essbare Mengen vor der im Rezept beschriebenen Zubereitung sind die Rechenbasis; ausdrücklich gegarte oder abgetropfte Zutaten verwenden diesen Zustand. Keine pauschale Garverlustkorrektur und kein endgültiges Portionsgewicht aus Wasserverlust geschätzt.
- Zartbitterschokolade wird mit BLS-Durchschnitt gerechnet; Kakaoanteil und Zucker der verwendeten Tafel können abweichen.
- Für ungesüßten Backkakao wird stark entöltes Kakaopulver verwendet; der Fettgehalt anderer Backkakaos kann abweichen.
Grundlage: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut (2025), CC BY 4.0. Naschzauber hat die Quellenwerte nach Zutatenmengen und Portionen umgerechnet.
So wird’s gemacht
-
Stärke und Kakao anrühren
Schokolade fein hacken und beiseitestellen. Von der kalten Milch 120 g abnehmen. Stärke, Kakao, Zucker und Salz zuerst trocken mischen, dann mit den 120 g Milch gründlich verrühren. Mit dem Schneebesen alle Klümpchen lösen, bevor die Mischung erhitzt wird.
Illustration des Zubereitungsschritts. Stärke und Kakao mit kalter Milch glatt rühren. -
Milch und Schokolade verbinden
Die übrigen 480 g Milch in einem Topf unter Rühren erhitzen. Sobald sie heiß ist, die gehackte Schokolade hineingeben und auf kleiner Stufe vollständig schmelzen lassen. Danach die Mischung unter Rühren einmal bis zum Aufkochen bringen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Schokolade in der heißen Milch vollständig schmelzen. -
Den Pudding aufkochen
Die Stärkemischung unmittelbar vor dem Zugeben nochmals durchrühren, weil sich Stärke am Boden absetzt. In die kochende Schokoladenmilch gießen und dabei zügig mit dem Schneebesen rühren. Den nun dickeren Pudding 1 Minute unter ständigem Rühren leicht sprudelnd kochen lassen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Angerührte Stärke einrühren und eine Minute aufkochen. -
In Schälchen kühlen
Pudding sofort gleichmäßig in vier hitzefeste Dessertschälchen verteilen. 15 Minuten ausdampfen lassen, dann abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Wer keine Haut möchte, legt geeignete Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Eine Schale entspricht einer Dessertportion.
Illustration des Zubereitungsschritts. Pudding in vier Schälchen füllen und kalt stellen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Stärke immer zuerst in kalter Flüssigkeit lösen; trocken in heiße Milch gestreut würde sie Klümpchen bilden.
- Beim Abkühlen wird der Pudding fester. Für eine warme Variante nach dem Kochen kurz abkühlen lassen und direkt aus denselben vier Schälchen essen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Nach dem ersten Ausdampfen abgedeckt bei höchstens 5 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen essen. Mit einem sauberen Löffel portionieren und angebrochene Schälchen wieder kalt stellen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Der 2-l-Topf fasst die Milch mit Schokolade und Stärke und lässt genügend Platz, um den Pudding beim Aufkochen zu rühren.
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Der Schneebesen verteilt die angerührte Stärke in der heißen Milch und hält den Schokoladenpudding beim Kochen glatt.
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